Немає кращого та свіжішого десерту, ніж лимонний кекс з солодким тістом та приємною кислинкою. Зокрема його рецептом поділилася відомий кулінар Мері Беррі, передає Express.
“Якщо запитати будь-кого, який їхній улюблений кекс, майже завжди відповідь буде “лимонний”. Це точно мій улюблений”, – запевнила вона.
Зазначається, що королева випічки витратила роки на розробки цього рецепту, аби він вийшов ідеальним.
“Лимонний кекс Мері користується популярністю з 1960-х років, і це рецепт, про який її найчастіше запитують на вулиці”, – йдеться на сайті BBC Food.
Інгредієнти для коржів:
- 225 г масла для випічки або вершкового масла, кімнатної температури;
- 225 г цукру;
- 275 г борошна;
- дві чайні ложки розпушувача;
- чотири курячі яйця;
- чотири столові ложки молока;
- два лимони, тільки дрібно натерта цедра.
Для глазурі:
- 175 г цукру;
- сік двох лимонів.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C та змастіть маслом форму для випікання, вистеліть дно пергаментним папером.
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці та збивайте впродовж двох хвилин за допомогою електричного міксера або до однорідної маси. Далі вилийте суміш у форму та розрівняйте поверхню.
Після чого випікайте кекс 35-40 хвилин, поки тісто не відійде від стінок форми та не стане пружним при легкому натисканні пальцем на середину тіста.
Одночасно з цим приготуйте глазур. Змішайте цукор з лимонним соком та розмішайте до рідкої консистенції.
Залиште тісто охолонути на пʼять хвилин у формі, потім дістаньте його, не знімаючи паперу з випічки та покладіть на решітку над тацею.
“Змастіть глазур’ю всю поверхню теплого тіста і залиште, щоб вона застигла. Зніміть папір для випічки і наріжте тісто на шматочки для подачі. Це тісто залишатиметься свіжим у герметичному контейнері протягом трьох-чотирьох днів, але дуже добре заморожується”, – підкреслили в Express.