Археологи виявили в давньоєгипетських похованнях мед, який залишився придатним до споживання навіть через тисячоліття. Вчені пояснили, які природні властивості дозволили продукту пережити цілі цивілізації.
Про це пише Space Daily.
Одним із найвідоміших прикладів такого феномену стали знахідки з гробниці фараона Тутанхамона. Після відкриття поховання археологом Говардом Картером у 1922 році серед поховальних предметів виявили алебастрові посудини з густою бурштиновою речовиною, яку згодом визначили як мед.
Дослідники пояснюють, що на відміну від більшості харчових продуктів мед має одразу кілька природних механізмів захисту від псування. Насамперед це дуже низький вміст води.
Під час виробництва меду бджоли випаровують із нектару значну частину вологи. Через це бактерії та грибки практично не можуть розмножуватися в такому середовищі.
Додатковим бар’єром для мікроорганізмів є кислотність продукту. Рівень pH меду настільки низький, що більшість небезпечних бактерій не здатні в ньому виживати.
Також бджоли додають до нектару спеціальний фермент, який сприяє утворенню невеликих обсягів перекису водню. Ця речовина діє як природний антисептик і додатково захищає мед від псування.
Історики нагадують, що в Стародавньому Єгипті мед широко використовували не лише як харчовий продукт. Його застосовували для лікування ран та опіків.
У медичному папірусі Едвіна Сміта, який датують приблизно 1600 роком до нашої ери, мед згадується як складова лікувальних пов’язок.
Не менш важливими виявилися й умови зберігання. Єгиптяни герметично запечатували мед у товстостінних посудинах, використовуючи віск, смолу та глину.
Сухий клімат, відсутність світла та стабільна температура всередині поховальних камер створили майже ідеальні умови для збереження продукту протягом тисяч років.
Науковці зазначають, що за цей час мед усе ж зазнає змін. Він темніє, кристалізується та частково втрачає аромат і антибактеріальні властивості.
Водночас навіть через понад три тисячі років такий продукт залишається безпечним для вживання. Саме тому мед вважають одним із небагатьох харчових продуктів, здатних зберігатися практично необмежений час за належних умов.