Кавун із підвищеним вмістом нітратів можна запідозрити за виглядом, запахом і структурою м’якоті. Домашні способи не дають точної відповіді, але допомагають зрозуміти, коли плід краще не їсти.
Нітрати — це природні сполуки азоту, які рослини отримують із ґрунту. У невеликій кількості вони не становлять небезпеки для організму.
Проблеми можуть виникати лише тоді, коли їхня концентрація перевищує норму. У великій кількості такі сполуки здатні погіршити самопочуття.
Під час вибору кавуна варто звертати увагу не лише на розмір, а й на загальний вигляд плоду. Насторожити може занадто великий або неприродно ідеальний кавун.
Підозрілою ознакою також вважають надто гладку та глянцеву поверхню зрізу. Якщо м’якоть виглядає блідою або, навпаки, неприродно яскраво-червоною, такий плід краще оцінити уважніше.
Усередині кавуна можуть бути товсті або жовтуваті волокна. Ще одна ознака, на яку радять зважати, — відсутність характерної зернистості на зрізі.
Після розрізання мають насторожити фіолетовий або помаранчевий відтінок м’якоті. Також підозру можуть викликати нерівномірний колір, плями й водянистість без звичного аромату.
Текстура теж має значення. Якщо м’якоть занадто м’яка або, навпаки, здається «пластиковою», це може бути сигналом, що з кавуном не все гаразд.
Один із найпоширеніших домашніх способів перевірки — тест із водою. Для цього шматочок кавуна потрібно опустити у склянку або миску з водою.
Якщо плід якісний, вода може стати лише трохи каламутною. Якщо ж вона набуває рожевого відтінку, кавун може бути сумнівної якості.
Водночас такий тест не дає стовідсоткової гарантії. Точно визначити рівень нітратів можна лише лабораторно.
Ознаки стиглого кавуна теж варто знати перед купівлею. У доброго плоду хвостик має бути сухим, але не пересушеним.
На боці кавуна має бути жовта пляма — це місце, яким він лежав під час дозрівання. Також варто звертати увагу на контрастні смуги на шкірці.
Під час постукування стиглий кавун зазвичай дає дзвінкий звук. Крім того, він має бути відчутно важким для свого розміру.
Не варто купувати розрізані плоди, які лежать на сонці. Також краще оминати кавуни, що продаються біля доріг, адже вони можуть бути забруднені.
У продавця можна попросити документи на товар. Найкращим періодом для купівлі сезонних кавунів називають серпень.
Є й кілька поширених міфів про кавуни з надлишком нітратів. Наприклад, великий розмір не завжди означає, що плід небезпечний.
Не можна визначити рівень нітратів лише за смаком. Яскраво-червона м’якоть також не є точним доказом того, що кавун шкідливий.
Якщо норма нітратів справді перевищена, отруїтися кавуном можна. Найчастіше неприємні симптоми з’являються після вживання великої кількості неякісного плоду.