Звичайний ківі може стати головним секретом соковитого та ніжного шашлику. Такий маринад дозволяє швидко підготувати м’ясо до смаження та отримати насичений смак без тривалого вимочування.
Про це розповіла фудблогерка lypovva g.
Маринад на основі ківі особливо добре підходить для свинячого ошийка. Завдяки природним ферментам фрукт швидко розм’якшує волокна м’яса, роблячи його ніжним і соковитим.
Для приготування знадобляться:
* свинячий ошийок — 1 кг;
* ківі — 2 шт.;
* ріпчаста цибуля — 1 шт.;
* чорний мелений перець — 1 ч. л.;
* копчена паприка — 1 ч. л.;
* олія — 2 ст. л.;
* сіль — за смаком.
Для маринованої цибулі:
* фіолетова цибуля — 1 шт.;
* оцет — 1 ст. л.;
* лимонний сік — 1 ст. л.;
* цукор — 1 ч. л.;
* сіль — дрібка;
* вода — 50 мл.
Спочатку свинину потрібно нарізати великими однаковими шматками. Ківі очистити від шкірки та розім’яти до стану пюре, а ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Потім у великій мисці змішати м’ясо, ківі, цибулю, паприку, перець, сіль та олію. Маринад має рівномірно покрити кожен шматок свинини.
Після цього м’ясо залишають маринуватися приблизно на одну годину.
Якщо шашлик готуватиметься на дерев’яних шпажках, їх рекомендують попередньо замочити у воді на 30 хвилин. Далі м’ясо нанизують на шпажки.
Для приготування в аерогрилі шашлик викладають на решітку та готують за температури 190 градусів близько 15 хвилин. Потім шматочки перевертають і залишають ще на 8–10 хвилин до появи рум’яної скоринки.
Окремо готують мариновану цибулю. Для цього фіолетову цибулю змішують з оцтом, лимонним соком, цукром, сіллю та водою, після чого залишають на 30 хвилин.
Подавати шашлик рекомендують разом із маринованою цибулею та свіжою петрушкою. Завдяки ківі м’ясо виходить особливо ніжним, ароматним і соковитим.