Домашні пельмені завжди асоціюються з теплом і затишком. Це страва, яку люблять у кожній родині, але не завжди тісто виходить таким, як треба – еластичним, м’яким і водночас міцним. Простий рецепт на окропі дозволяє уникнути основних помилок: тісто не рветься, не злипається і чудово тримає форму навіть після заморожування. А ніжний фарш із двох видів м’яса робить пельмені надзвичайно соковитими та смачними.
Ідея приготування ідеальних пельменів з тіста на окропі опублікована на сторінці фудблогерки valyaьsaenko в Instagram.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 3 склянки
- окріп – 1 склянка
- олія – 30 г
- сіль – дрібка
Інгредієнти для начинки:
- яловичина – 200 г
- куряче філе (або стегно без шкіри та кістки) – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- сіль – 12 г
- чорний перець – за смаком
- холодна вода – 100-150 мл.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску насипте борошно, додайте сіль.
2. Влийте окріп і олію, швидко перемішайте ложкою – тісто буде гарячим.
3. Потім замісіть руками до однорідної консистенції. Воно має бути еластичним і м’яким.
4. Накрийте рушником і залиште “відпочити” приблизно на 20-30 хвилин.
5. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері яловичину та курку (але не до стану пасти – має залишитись текстура).
6. Цибулю перебийте окремо до стану пюре і додайте до м’яса.
7. Посоліть, поперчіть і влийте холодну воду, щоб фарш став соковитішим. Добре перемішайте.
8. Розкотіть тісто тонким шаром і виріжте кружечки. У центр кожного покладіть трохи фаршу, краї щільно защипніть, формуючи пельмені.
9. Опустіть пельмені у киплячу підсолену воду, додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть 5-7 хвилин після того, як пельмені спливуть на поверхню.
10. Подавайте гарячими зі сметаною або вершковим маслом. Такі пельмені не розварюються, не злипаються й зберігають чудовий вигляд навіть після заморозки.