Під час нарізання цибулі очі починають сльозитися через речовини, які виділяються після пошкодження овочу. Втім, є простий спосіб значно зменшити цей неприємний ефект.
Причиною сліз під час нарізання цибулі є хімічна реакція. Коли ніж руйнує структуру овочу, вивільняються сполуки сірки, які взаємодіють із повітрям і утворюють леткі речовини.
Потрапляючи в очі, вони змішуються з вологою та викликають подразнення. Саме тому багато людей відчувають печіння і починають плакати вже через кілька секунд після початку нарізання.
Фахівці радять не поспішати відрізати корінь цибулі. Краще залишити його до завершення більшої частини роботи.
Такий прийом допомагає довше зберігати цілісність овочу та зменшує кількість подразнюючих речовин, які потрапляють у повітря. Лише після завершення нарізання корінець рекомендують відрізати та викинути.
Ще один корисний нюанс — використовувати добре наточений ніж. Гостре лезо менше пошкоджує клітини цибулі, тому шкідливих випарів утворюється менше.
Допомогти може і попереднє охолодження овочу. Якщо покласти цибулю в холодильник на кілька хвилин перед нарізанням, хімічні реакції відбуватимуться повільніше.
Також рекомендується різати цибулю біля відкритого вікна або під увімкненою витяжкою. Потік повітря швидше відводить леткі речовини та не дозволяє їм накопичуватися біля обличчя.
Такі прості прийоми не усунуть проблему повністю, але здатні помітно зменшити сльозотечу під час приготування їжі.