Зелений борщ зі щавлем та яйцями — одна з найулюбленіших весняних страв українців. Легкий, ароматний і водночас ситний суп чудово підходить для домашнього обіду.
Навесні, коли з’являється свіжа зелень, зелений борщ стає справжнім хітом на кухні. Найчастіше його готують на курячому бульйоні зі щавлем, яйцями та великою кількістю свіжого кропу.
Для приготування знадобляться:
- 1,5 л курячого бульйону;
- 200 г свіжого щавлю;
- 2–3 яйця;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2–3 картоплини;
- 2 ст. л. олії;
- лавровий лист;
- чорний перець і сіль;
- кріп;
- сметана для подачі.
Спочатку потрібно зварити бульйон. За бажанням його можна процідити, щоб суп був прозорішим.
Після цього у каструлю додають нарізану кубиками картоплю та варять приблизно 10–15 хвилин майже до готовності.
Окремо на сковорідці обсмажують цибулю та моркву до м’якості. Потім засмажку додають у каструлю.
Далі у борщ кладуть нарізані варені яйця, лавровий лист, сіль та перець.
Щавель додають наприкінці — приблизно за 3–5 хвилин до готовності. Так він збереже яскравий колір і свіжий смак.
Перед подачею зелений борщ посипають кропом і дають кілька хвилин настоятися під кришкою.
Подають страву традиційно зі сметаною.
За бажанням у зелений борщ також можна додати рис, пшоно, зелену цибулю, шпинат або навіть кропиву.