Натуральні прянощі сьогодні коштують дорожче за деякі дорогоцінні метали. Через це прилавки магазинів завалені дешевими імітаціями, які не лише не мають користі, а й можуть «ударити» по печінці.
Найбільше фальсифікату серед шафрану. Його збирають виключно вручну, а для одного кілограму спеції потрібно обробити до 200 тисяч квіток. Не дивно, що ціна на елітні сорти сягає 5000 доларів, а замість справжніх рильців покупцям часто підсовують пелюстки календули чи куркуму.
Схожа ситуація і з корицею. Те, що ми зазвичай бачимо на полицях — це касія, дешева кора китайського дерева. Справжня цейлонська кориця коштує від 300 гривень за 100 грамів. Вона набагато безпечніша, адже у дешевій касії забагато кумарину, який токсично діє на організм.
Справжня ваніль — це також задоволення не для бідних. Один лише стручок орхідеї проходить місяці ферментації та сушіння. Тому 100 грамів справжньої пряності витягнуть із гаманця мінімум 1500 гривень.
Більшість кондитерських виробів у магазинах пахнуть синтетичним ваніліном. Його виготовляють із нафтохімічної сировини. Хоча молекула ідентична натуральній, справжнього багатого аромату орхідеї вона не замінить.
Щоб не витратити гроші на вітер, варто звертати увагу на структуру. Справжня кориця тонка, як пергамент, і легко кришиться. Шафран має бути однорідного червоного кольору без жовтих вкраплень, а при потраплянні у воду давати золотистий відтінок.