Як країна походження впливає на солодкість мандаринів: які з них без кісточок.
З початком зимових холодів магазинні полиці та ятки ринків заповнюються яскравими цитрусовими, що створюють особливий настрій. Проте вибір мандаринів часто стає непростим завданням, адже за привабливим виглядом можуть ховатися занадто кислі або сухі часточки.
Експерти радять, щоб не помилитися та вибрати солодкі, смачні мандарини, варто дивитися не лише на аромат, а й на країну походження плодів. Саме географія вирощування найбільше впливає на те, наскільки плід буде солодким, чи легко він буде чиститися та чи знайдете ви всередині багато кісточок.
Географія смаку: звідки приїхали до нас мандарини
Країна походження — це найперший маркер, який допоможе зрозуміти, чого очікувати під шкіркою ще до того, як ви очистите перший плід.
- Абхазькі мандарини вважаються одними із найсолодших і майже ніколи не мають кісточок. Їх легко впізнати за характерною пухкою шкіркою, яка ніби трохи більша за сам плід. Завдяки цьому вони чистяться надзвичайно легко, буквально за кілька секунд. Проте є й зворотний бік: через таку «повітряність» вони швидко псуються і погано переносять транспортування, тому продавці часто уникають великих партій цього сорту.
- Марокканські плоди зазвичай ще солодші за абхазькі, але у них майже завжди є кісточки. Їх легко ідентифікувати за фірмовою ознакою — маленькою чорною наклейкою у формі ромба. Ці мандарини мають насичений смак і соковитий м’якуш, проте вони відчутно дорожчі за інші варіанти на ринку.
- Турецькі мандарини підійдуть тим, хто любить легку кислинку. Вони мають світло-помаранчеву або навіть жовтувату шкірку, яка досить щільно прилягає до часточок. Будьте готові до того, що всередині ви знайдете чимало кісточок.
- Китайські цитруси з’являються у продажу найпершими. Продавці іноді намагаються видати їх за абхазькі, але китайські фрукти зазвичай продаються з листочками. Попри привабливий вигляд вони часто розчаровують: шкірка знімається важко, м’якуш буває сухуватим, а смак — кислим.
- Ізраїльські мандарини потрапляють до нас пізніше за інші сорти. Вони також мають багато кісточок і щільну шкірку, проте відрізняються великою кількістю соку. Це робить їх найкращим вибором не для десерту, а для приготування свіжих фрешів.
Як обрати найкращі плоди біля прилавку: практичні поради
Окрім країни походження, звертайте увагу на фізичні властивості кожного мандарина.
- Стиглий і соковитий плід завжди має бути важким для свого розміру — це означає, що всередині багато соку, а не повітря.
- Шкірка у солодких сортів зазвичай не ідеально гладенька, а трохи шорстка або пухка.
- Якщо мандарин занадто легкий на вагу, він, швидше за все, уже почав висихати.
- Також обов’язково понюхайте фрукт: якісний мандарин має виразний аромат навіть через шкірку, а його відсутність часто свідчить про блідий смак.
- За легкого натискання плід повинен бути пружним — якщо під пальцями відчувається волога, це ознака того, що мандарин почав псуватися.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».