Навіть свіже м’ясо курки іноді має специфічний запах, який може зіпсувати не лише настрій, а й смак готової страви. Господині стикаються з цією проблемою часто, особливо коли купують охолоджену продукцію в супермаркеті. Щоб уникнути неприємного аромату й зробити м’ясо ідеальним для приготування, варто знати кілька перевірених способів, пише Експерт.
1. Оцет або лимонна кислота — перша допомога
Залийте курку слабким розчином оцту (1 ст. ложка на літр води) або водою з додаванням лимонної кислоти. Залиште на 15–20 хвилин. Після цього ретельно промийте м’ясо під холодною водою. Це допомагає нейтралізувати запах і зробити м’ясо ніжнішим.
2. Сіль і сода — природні очищувачі
Змішайте дрібну сіль і харчову соду у рівних частинах, натріть курку цією сумішшю та залиште на 10–15 хвилин. Потім добре змийте теплою водою. Сода витягує неприємні запахи, а сіль знезаражує поверхню м’яса.
3. Молочна ванна для курки
Цей спосіб не лише усуває запах, а й робить курку м’якшою. Замочіть м’ясо у молоці або кисляку на годину. Молочна кислота добре бореться з запахами й покращує текстуру продукту. Такий трюк особливо цінують кулінари у ресторанах.
4. Спеції, які працюють на 100%
Лавровий лист, гвоздика, чорний перець горошком і сушений імбир — чудово перебивають будь-який сторонній запах. Додайте їх у воду, коли плануєте варити курку, або зробіть маринад із цими спеціями на кілька годин перед приготуванням.
5. Кип’ятіння з додаванням цибулі або оцту
Якщо часу обмаль, обдайте м’ясо окропом із додаванням оцту, цибулі або лаврового листа. Потім одразу промийте під струменем холодної води. Після цього курка готова до подальшої кулінарної обробки.
Не варто панікувати, якщо курка має легкий “заводський” запах — це не завжди ознака зіпсованості. Але якщо аромат справді різкий і неприємний — краще не ризикувати, адже зіпсоване м’ясо може бути небезпечним для здоров’я.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».