Якщо грудка давно отримала статус «найкориснішої частини курки», то соковиті стегна теж мають свої козирі. Вони ароматні, м’які і, що цікаво, містять не менше цінних мікроелементів. Тож хто перемагає в цій гастрономічній дуелі — пісна грудка чи насичене смаком стегно. Видання Real Simple розповіло, чим вони відрізняються, що про це кажуть фахівці та яка частина підійде саме вам.
Грудка
Куряча грудка — це біле м’ясо, майже без жиру, з максимальною кількістю білка. У 100 г вареної грудки містяться близько 131 ккал і 25,6 г білка — це справжній чемпіон серед м’ясних продуктів. Вона підходить тим, хто хоче мінімізувати калорії, наростити м’язи чи просто полегшити своє меню. Грудка містить фосфор, калій і зовсім мало холестерину.
Проте є й мінус — через низький вміст жиру вона легко пересушується. Без маринаду чи соусу м’ясо може здатися «прісним».
Порада: маринуйте грудку в йогурті, лимонному соку чи оливковій олії, так вона залишиться соковитою, навіть якщо запікати її без шкірки.
Стегна
Курячі стегна — це «темне» м’ясо з насиченішим смаком. У 100 г міститься 164 ккал і 21 г білка, а ще — вдвічі більше жиру, ніж у грудці. Проте не поспішайте лякатися. Саме цей жир надає м’ясу соковитості та ніжної текстури, яку важко пересушити. Крім того, стегна містять більше заліза й цинку, а це важливо для енергії, кровотворення та імунітету. Якщо ж зняти шкірку, кількість жиру суттєво знижується, і страва стає цілком «фітнесовою».
Порада: вибирай стегна без шкірки, готуйте їх у духовці чи на грилі — і отримаєте чудовий баланс користі та смаку.
Хто виграє: грудка чи стегна
Усе залежить від ваших цілей:
- Хочете більше білка та менше калорій — обирайте грудку.
- Любите насичений смак і соковитість, тоді ваші фаворити — стегна.
- Шукаєте баланс — поєднуйте обидва варіанти.
Якщо хочете мінімум жиру — обирайте грудку. Якщо прагнете насиченішого смаку та додаткових мінералів — стегна. Найкраще — чергувати обидва види, щоб отримати всі переваги.
І грудка, і стегна — корисні і поживні, просто різні за характеристиками. Необов’язково вибирати щось одне — балансуйте, слухайте свій організм і насолоджуйся смаком, бо справжнє здорове харчування не про заборони, а про розумний вибір.
Смачні домашні страви, оригінальні рецепти, поради шеф-кухарів і секрети приготування з простих інгредієнтів. Готуйте разом із нами — натхнення для вашої кухні шукайте в розділі «Кухня».