Кухонні ножі – один із найважливіших інструментів на кухні. Але навіть найдорожчі моделі швидко втрачають гостроту, якщо за ними неправильно доглядати. Багато хто не замислюється, чому лезо стає тупим буквально за кілька тижнів використання. Насправді причин кілька, їх легко уникнути.
Навіть найкращий кухонний ніж може швидко затупитися, якщо неправильно його використовувати або доглядати за ним. Основні проблеми – це неправильний вибір поверхні для різання, миття у посудомийній машині, використання ножа не за призначенням або ігнорування своєчасної заточки.
Чому ножі швидко тупляться
Неправильна поверхня для нарізання. Різати продукти на скляних, керамічних або мармурових дошках – пряма дорога до швидкого затуплення леза. Краще обирати дерев’яні або пластикові дошки.
Миття в посудомийній машині. Хімічні засоби, висока температура та зіткнення з іншими предметами шкодять ножам. Лезо стає тьмяним і з’являються мікропошкодження.
Використання не за призначенням. Ножі не створені для відкривання консервів або розколювання кісток. Такі навантаження сильно пошкоджують ріжучу кромку.
Повне затуплення без підправлення. Чекати, поки ніж стане абсолютно тупим, – ще одна поширена помилка. Регулярне легке підправлення ріжучого краю значно продовжить термін служби ножа.
Неправильне зберігання. Якщо ножі просто кидають у ящик разом з іншими столовими приборами, вони швидко втрачають гостроту. Краще зберігати їх у спеціальних підставках або на магнітних планках.
Як доглядати за ножами правильно:
1. Використовуйте для нарізки тільки дерев’яні або пластикові дошки.
2. Мийте ножі вручну в теплій воді з м’яким милом.
3. Підправляйте лезо мускатом перед кожним використанням.
4. Не зішкрібайте залишки їжі лезом ножа – використовуйте зворотний бік.
5. Завжди використовуйте ніж тільки для того, для чого він призначений.
6. Точіть ніж регулярно або звертайтеся до професіоналів.