У світі, де ритм життя диктує нові правила, важливо знаходити компроміси між зручністю та користю. Консервовані продукти — саме той варіант, який дозволяє швидко приготувати смачну страву, не втрачаючи цінних поживних речовин.
Проте не всі консерви однаково корисні. Які з них дійсно варто мати у своїй коморі — розповіло видання Real Simple.
Консервовані продукти можуть бути частиною здорового раціону, якщо підходити до їхнього вибору усвідомлено. Часто консервування навіть посилює користь деяких овочів. Наприклад, рівень лікопіну — потужного антиоксиданту — у термічно оброблених томатах (зокрема, у консервованих) значно вищий, ніж у свіжих. Проте деякі продукти втрачають частину вітамінів у процесі оброблення, а надмірна кількість солі, цукру чи ж консервантів зводить користь нанівець.
Ще один важливий аспект — склад упаковки. Перевагу слід надавати консервам без вмісту бісфенолу-А (BPA), хімічної сполуки, яка може мігрувати у продукти з пластикових чи епоксидних покриттів банок.
Найкорисніші консервовані продукти
- Чорна квасоля. Насичене джерело білка та клітковини, чорна квасоля чудово підходить для вегетаріанських страв, супів, буріто чи салатів. Вибирайте варіанти з низьким вмістом натрію та обов’язково промивайте перед використанням.
- Консервовані персики (у власному соку). Фрукти — це не завжди свіжі плоди. Персики у власному соку, без доданого цукру, — чудова альтернатива для десертів, йогуртів, каш та навіть смузі. Уникайте варіантів у сиропі — в них надмірний вміст цукру.
- Подрібнені томати. Ці консерви — знахідка для приготування соусів, рагу, лечо чи пасти. Томатний м’якуш багатий на вітамін С, антиоксиданти та лікопін. Обирайте варіанти без додавання солі.
- Гарбузове пюре. Консервований гарбуз — не лише осінній атрибут. Це джерело бета-каротину (вітаміну А), вітаміну С та клітковини. Додавайте його до випічки, смузі чи каш. Головне — уникати консервів із доданим цукром, наприклад, гарбузової начинки для пирогів.
- Консервований лосось. Альтернатива дорогому свіжому лососю. Консервована риба містить Омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12. Ідеально підходить для салатів, бутербродів або лососевих котлет.
- Артишоки. Несправедливо недооцінені, артишоки містять інулін — пребіотик, який покращує травлення, а також антиоксиданти, зокрема цинарин. Використовуйте їх у салатах, піці чи смажте як «чипси» до соусів.
- Нут. Ідеальне джерело білка для веганів. Також містить корисні жири, клітковину, фолієву кислоту. З нуту легко приготувати хумус або додати його до супів і карі.
- Консервований тунець. Класика, яку варто мати під рукою. Тунець багатий на білок, вітаміни групи B, А та D. Найкраще обирати варіанти в оливковій олії чи у власному соку. Добре смакує у салатах або з тостами.
- Куряче м’ясо у власному соку. Хоча воно не замінює повністю свіжу курку, консервований варіант зручний та поживний. Містить білок, вітаміни B6 і B12. Використовуйте для приготування сендвічів, салатів або пасти.
- Кукурудза. Цей золотистий овоч зберігає свої поживні властивості навіть після консервування. Багата клітковиною, вітамінами B-комплексу та антиоксидантами. Стане окрасою салу чи інгредієнтом для крем-супів.
- Кокосове молоко. Ідеальний інгредієнт для екзотичних страв, супів і десертів. Кокосове молоко містить корисні жири та електроліти, зокрема калій та магній. Обирайте варіанти без доданого цукру.
Яких консервів слід уникати
Далеко не всі продукти у банках корисні. Уникайте консервів, які містять:
- цукор (особливо фрукти у сиропі),
- надлишок натрію (супи, макарони, консервоване м’ясо),
- трансжири (деякі консервовані сири, готові страви),
- хімічні консерванти (наприклад, натрій бензоат),
- бісфенол-А у покритті банки.
Корисні консерви мають короткий та зрозумілий склад: максимум 3–5 інгредієнтів, мінімум добавок. Орієнтуйтесь на написи «без додавання солі», «без цукру». І завжди зважайте на вміст натрію: 5% добової норми — чудово, понад 20% — варто замислитись.
Поради лікарів, результати нових медичних досліджень, історії пацієнтів і теми профілактики хвороб. Усе про здоровий спосіб життя, медицину та самопочуття — читайте в розділі «Здоров’я».