Шоколад — один із найпопулярніших смаколиків, та не всі його види однаково безпечні для здоров’я.
Як знайти серед сотень упаковок на полицях справді якісний продукт — пояснила нутриціолог Людмила Матішинець.
Який вміст какао вважається корисним
Оптимальна користь для здоров’я починається зі 70% какао — саме така концентрація забезпечує наявність флавоноїдів, які діють як антиоксиданти, покращують стан судин і зменшують запалення.
- 85% какао — містить ще більше корисних речовин і менше цукру
- 99% какао — майже не містить цукру, але має гіркий смак, який не всім до вподоби
Скільки чорного шоколаду можна їсти
Фахівці радять вживати 20–30 г шоколаду з 85% вмістом какао кілька разів на тиждень.
Зокрема, дослідження показали, що щоденне споживання такого шоколаду протягом трьох тижнів:
- знижує рівень негативних емоцій
- покращує мікробіом кишечника
- сприяє кращому психоемоційному стану
Склад, на який варто звернути увагу
Корисні інгредієнти:
- какао-маса, какао-масло
- тростинний цукор (в помірній кількості)
- натуральна ваніль або екстракт ванілі
Чого краще уникати:
- пальмова олія, гідрогенізовані жири
- ванілін (синтетичний ароматизатор)
- емульгатори типу Е476
- мальтодекстрин, глюкозні сиропи
Звертайте увагу не лише на відсоток какао — в складі може бути 70% какао, але цукор стоїть першим у списку інгредієнтів, а це означає, що його в складі найбільше.
Ідеально, якщо цукру не більше 20–25 г на 100 г шоколаду, а в списку інгредієнтів він займає третє місце чи нижче.
Що з підсолоджувачами
Шоколад на основі еритриту, стевії чи алулози може бути гарною альтернативою, якщо ви уникаєте цукру (наприклад, при діабеті чи на дієті).
Аспартам і сукралоза — небажані через неоднозначні дослідження щодо їх впливу на метаболізм.
Корисні та шкідливі добавки
Що можна:
- горіхи (мигдаль, фундук, волоські)
- ублімовані ягоди
- какао-крупка
Чого краще уникати:
- карамель, трюфелі, печиво, маршмелоу
- цукати в сиропі, особливо з глюкозно-фруктозним складом
Правильний вибір шоколаду — це не тільки про смак, а й про свідомий підхід до харчування.
