Як обрати шоколад, який не зашкодить здоров’ю: поради нутриціолога

Шоколад — один із найпопулярніших смаколиків, та не всі його види однаково безпечні для здоров’я.

Як знайти серед сотень упаковок на полицях справді якісний продукт — пояснила нутриціолог Людмила Матішинець.

Який вміст какао вважається корисним

Оптимальна користь для здоров’я починається зі 70% какао — саме така концентрація забезпечує наявність флавоноїдів, які діють як антиоксиданти, покращують стан судин і зменшують запалення.

• 85% какао — містить ще більше корисних речовин і менше цукру
• 99% какао — майже не містить цукру, але має гіркий смак, який не всім до вподоби

Скільки чорного шоколаду можна їсти

Фахівці радять вживати 20–30 г шоколаду з 85% вмістом какао кілька разів на тиждень.

Зокрема, дослідження показали, що щоденне споживання такого шоколаду протягом трьох тижнів:

• знижує рівень негативних емоцій
• покращує мікробіом кишечника
• сприяє кращому психоемоційному стану

Склад, на який варто звернути увагу

Корисні інгредієнти:

• какао-маса, какао-масло
• тростинний цукор (в помірній кількості)
• натуральна ваніль або екстракт ванілі

Чого краще уникати:

• пальмова олія, гідрогенізовані жири
• ванілін (синтетичний ароматизатор)
• емульгатори типу Е476
• мальтодекстрин, глюкозні сиропи

Звертайте увагу не лише на відсоток какао — в складі може бути 70% какао, але цукор стоїть першим у списку інгредієнтів, а це означає, що його в складі найбільше.

Ідеально, якщо цукру не більше 20–25 г на 100 г шоколаду, а в списку інгредієнтів він займає третє місце чи нижче.

Що з підсолоджувачами

Шоколад на основі еритриту, стевії чи алулози може бути гарною альтернативою, якщо ви уникаєте цукру (наприклад, при діабеті чи на дієті).

Аспартам і сукралоза — небажані через неоднозначні дослідження щодо їх впливу на метаболізм.

Корисні та шкідливі добавки

Що можна:

• горіхи (мигдаль, фундук, волоські)
• ублімовані ягоди
• какао-крупка

Чого краще уникати:

• карамель, трюфелі, печиво, маршмелоу
• цукати в сиропі, особливо з глюкозно-фруктозним складом

Правильний вибір шоколаду — це не тільки про смак, а й про свідомий підхід до харчування.