Мед не завжди корисніший за звичайний цукор: чим краще “підсолодитися” без шкоди здоров’ю

Замінити білий цукор натуральними підсолоджувачами, такими як мед або кленовий сироп, здається більш здоровим способом вгамувати потяг до солодкого. Але чи справді така заміна має значення?

Американці споживають у середньому понад 17 чайних ложок доданого цукру на день, що значно перевищує рекомендовані норми: 9 чайних ложок на день для чоловіків і 6 для жінок, заявляє Американська кардіологічна асоціація.

Натуральний цукор міститься в цільних фруктах і молоці, тоді як доданий – включається в продукти під час обробки або приготування, наприклад, кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози або звичайний цукор, пише Verywell Health. Незважаючи на те, що такі підсолоджувачі, як мед, нектар агави і кленовий сироп, маркуються як “натуральні”, вони все одно вважаються доданим цукром, але між ними все ж є різниця.

“Порівняно зі звичайним цукром, мед, кленовий сироп і нектар агави трохи кращі, тому що мають нижчий глікемічний індекс і містять невелику кількість вітамінів і мінералів”, – пояснює доктор медичних наук і професор харчування та епідеміології в Гарвардській школі громадської охорони здоров’я імені Т.Х. Чана Френк Ху.

Однак, надлишок будь-якого доданого цукру може призвести до тих самих проблем зі здоров’ям, попереджає експерт.

Нектар агави

Нектар агави часто рекламують як “здоровішу” альтернативу, тому що він у 1,5 раза солодший за звичайний цукор, а отже, його можна використовувати в меншій кількості.

Але важливо враховувати, що нектар агави складається до 90% з фруктози – навіть більше, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. На відміну від глюкози, фруктоза не викликає сильного викиду інсуліну і не сприяє насиченню, що може призводити до переїдання.

Мед

Мед вважається корисним рідким підсолоджувачем завдяки антиоксидантним і протизапальним властивостям.

Однак дослідження 2015 року показало, що мед, білий цукор і кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози чинять схожий вплив на рівень цукру в крові та запальні процеси в організмі.

Чи варто обмежувати споживання цукру?

Замість того щоб повністю виключати цукор з раціону, краще робити наголос на корисних джерелах цукру, таких як фрукти, які додатково містять клітковину, вітаміни та мінерали.

“Рідкі цукри, наприклад у газованій воді, швидко засвоюються і викликають різкі стрибки цукру в крові. У той час як цукор у цільних фруктах, наприклад у яблуці, перетравлюється і засвоюється повільніше, що призводить до більш плавного підвищення рівня глюкози”, – пояснює Френк Ху.

Організм отримує енергію з вуглеводів, які містяться в цільнозернових продуктах, фруктах і овочах.

Якщо організм не отримує вуглеводів, він починає використовувати жири та білки, що може бути шкідливо в довгостроковій перспективі.