• Українська
    • English
    Facebook X (Twitter) Instagram
    В тренді:
    • Китай ввів обмеження проти двох банків Євросоюзу
    • WSJ дізналася, як у США багаті створюють “генетичну суперкасту”
    • Трамп не кине Україну, навіть якщо переговори з Путіним проваляться
    • Ізраїль знайшов, куди переселити жителів Гази
    • Російські хакери отримали доступ до судових таємниць США
    • Естонський банкір втратив криптогаманець з мільярдом доларів
    • П’ять вимог України перед зустріччю Трампа і Путіна
    • Білорусь і Росія відрепетирують запуск «Орешника»
    • Українська
    • English
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Експерт
    • Всі новини
    • Україна
    • Політика
    • Економіка
    • Світ
    • Стиль життя
    • Авто
    • Технології
    • Суспільство
    • Здоров’я
    Експерт
    Головна сторінка » Вчені виявили простий метод зниження рівня ртуті в тунці: що відомо

    Вчені виявили простий метод зниження рівня ртуті в тунці: що відомо

    Ткаченко ВалентинаТкаченко Валентина07 Квітня 2025, 17:542 хвилини на читання Новини зоров'я
    Поділитись
    Facebook Twitter Telegram

    Користь риби у нашому раціоні добре відома, зокрема в рамках середземноморської дієти. Проте отруєння ртуттю залишає важливою проблемою. Нещодавно вчені знайшли спосіб знизити рівень ртуті в рибі до 35% шляхом зміни її пакування.

    Про це йдеться у ослідженні, опублікованому в журналі Global Challenges.

    Команда зі Шведського університету сільськогосподарських наук та Технологічного університету Чалмерса експериментувала з додаванням амінокислоти цистеїну до консервованого тунця — одного з видів, який може містити найбільше ртуті.

    Лабораторні тести показали, що, коли тунця занурюють у воду з цистеїном, новий розчин може видалити від 25 до 35% ртуті. Чим більше м’яса риби контактувало з розчином, тим більше ртуті виводилося в рідину.

    Дослідники протестували різні види риб і концентрації цистеїну, вибравши його через міцний зв’язок з ртуттю, що сприяє її накопиченню в рибі.

    «Ми вірили, що це дозволить частині ртуті витягтися, а замість цього зв’язатися з розчином і бути виведеною, — каже хімік Пшемислав Страховський з Технологічного університету Чалмерса. — Потрібні подальші дослідження, щоб вивчити, як обробити вилучену ртуть».

    Якщо ви їли рибу, не знаючи про потенційне забруднення, не варто хвилюватися: навряд чи ви спожили її в небезпечній кількості. Однак вагітним жінкам і маленьким дітям рекомендується обмежити споживання риби.

    Переваги споживання риби зазвичай перевищують потенційні ризики, а новий метод упаковки, безсумнівно, зменшить ці ризики ще більше.

    «Перевага цього типу пакуванняч полягає в тому, що воно „працює“, поки продукт стоїть на полиці… Використання такого методу в промисловості усунуло б необхідність у додаткових виробничих етапах», — зазначає Страховскі. І додає: «Застосування наших результатів може підвищити безпеку споживання риби».

    В ході дослідження не було зафіксовано змін у вигляді чи запаху риби, обробленої цистеїном, а процес видалення ртуті тривав до двох тижнів без потреби в додаткових добавках.

    Хоча потрібні подальші дослідження для реалізації цього підходу в практиці, ранні результати виглядають багатообіцяючими. Команда вважає, що ці методи можна вдосконалити в майбутньому.

    «Наше дослідження демонструє, що є альтернативні підходи до вирішення проблеми забруднення ртуттю в тунці, а не лише обмеження споживання… Наша мета — підвищити безпеку харчових продуктів і сприяти зміцненню здоров’я людей, а також краще використовувати продукти, що наразі підлягають обмеженням», — підсумовує експерт з харчових продуктів Мехді Абдоллахі.

    Читайте ЕКСПЕРТ у Google News Підписатися
    корисна риба ртуть тунець

    Читайте також

    Чоловік отруївся після поради ChatGPT — що саме він вжив

    Названо простий спосіб уповільнити старіння організму

    Такий сир у магазині просять взагалі не купувати: в якому продукті молока майже немає

    Останні новини
    Сьогодні

    Китай ввів обмеження проти двох банків Євросоюзу

    17:20

    WSJ дізналася, як у США багаті створюють “генетичну суперкасту”

    17:18

    Трамп не кине Україну, навіть якщо переговори з Путіним проваляться

    17:09

    Ізраїль знайшов, куди переселити жителів Гази

    17:05

    Російські хакери отримали доступ до судових таємниць США

    16:43

    Естонський банкір втратив криптогаманець з мільярдом доларів

    16:40

    П’ять вимог України перед зустріччю Трампа і Путіна

    16:37

    Білорусь і Росія відрепетирують запуск «Орешника»

    16:36

    Трамп вийшов із себе: “Якби я отримав Москву і Ленінград…”

    16:26

    Чоловік отруївся після поради ChatGPT — що саме він вжив

    09:57
    Дивитись ще
    Категорії новин
    • Всі новини
    • Україна
    • Політика
    • Економіка
    • Світ
    • Стиль життя
    • Авто
    • Технології
    • Суспільство
    • Здоров’я
    Інформація
    • Про проект
    • Автори
    • Редакційна політика і стандарти
    • Політика конфіденційності
    • Правила коментування
    • Контакти
    expert.in.ua © 2025 Всі права захищено.

    Введіть вище запит та натисніть Enter для пошуку. Натисніть Esc, щоб скасувати.