Підготувати повноцінний різдвяний стіл із 12 класичних страв, включно з кутею, узваром і варениками, 2025 року українській сім’ї обійдеться в середньому приблизно 1374 грн. Загальна вартість майже не змінилася порівняно з минулим роком завдяки рекордному врожаю основних овочів, але ось окремі продукти – олія, заморожені вишні та риба – значно подорожчали.
Вартість різдвяного меню назвав директор Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки”, академік НААН Юрій Лупенко. До підрахунку увійшли такі страви: кутя, узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, з капустою, з вишнями), тушкована капуста, пісний борщ із квасолею, смажена картопля, свіжі та солоні овочі.
Порівняно з минулим роком, ціни на овочі борщового набору (картопля, морква, капуста, буряк, цибуля) впали більш ніж удвічі завдяки рекордному врожаю. Водночас найбільше подорожчали:
- масло (+26,7%);
- заморожені вишні (+25,7%);
- бочкові огірки (+25,2%);
- квасоля (+18,3%);
- борошно (+17,5%);
- живий короп (+12,6 %);
- помідори (+12,5%).
Стіл на Різдво: основні страви та ціни
Кутя
Одна з головних святкових страв. 950 г продуктів обійдуться приблизно у 213 грн.
Найдорожчі інгредієнти цього року – мак (72,50 грн за 200 г), волоські горіхи (68,80 грн), родзинки (24,99 грн за 100 г). Пшенична крупа коштує 26,9 грн, мед – 18,70 грн, а трохи цукру – 1,48 грн.
Узвар
Традиційний напій готують із сушених яблук, груш і чорносливу. Готовий набір сухофруктів на 2 л води коштує близько 118 грн.
Смажена риба
Короп стане найдорожчою стравою. 2 кг живої риби коропа обійдуться в 339 грн, плюс 200 г борошна – 7,02 грн. Усього – 346 грн.
Пісний борщ із квасолею
Розрахунок проводився, виходячи із закупівлі 2,535 кг продуктів на 2 л води. Загальна вартість страви – 107,79 грн.
Найдорожча складова – біла суха квасоля (300 г за 51,50 грн). Овочі (картопля, капуста, цибуля, морква, буряк, помідори), томатна паста, олія та спеції додають ще близько 56 грн.
Вінегрет
Вихід салату – 1,73 кг. Така кількість обійдеться в 49,77 грн, з основними витратами на бочкові солоні огірки (26,80 грн за 200 г).
Вареники
При розрахунках враховувалося три види пісних вареників:
- з картоплею (1,51 кг) – 32,83 грн
- з капустою (1,481 кг) – 32,03 грн
- з вишнею (810 г) – 87,83 грн, де основну частку вартості становлять морожені вишні (69,90 грн за 300 г).
Тушкована капуста з грибами
Йдеться про 2,239 кг продукту. Це коштуватиме 70,78 грн, з найбільшою статтею витрат на печериці (300 г) – 45,35 грн.
Смажена картопля
Страва складається з 1 кг картоплі з маслом і цибулею. Такий набір обійдеться в 26,08 грн.
Соління та свіжі овочі
- Квашена капуста (500 г) – 96,75 грн;
- солоні огірки (400 г) – 53,70 грн;
- свіжі огірки (500 г) – 66,72 грн;
- свіжі помідори (500 г) – 71,90 грн.
