Вчені з Національної дослідницької ради Італії запропонували свій рецепт варених яєць. За їхніми словами, за 32 хвилини поетапного приготування жовток стане дуже м’яким, а білок досягне консистенції, схожої на яйця су-вид, пише «Ніж» .
Правильне приготування яєць – особлива майстерність, так як білок і жовток тверднуть за різних температур. Щоб яйце не переварилося, шеф-кухарі вдаються до різних хитрощів. Наприклад, готують їх методом «су-вид»: яйця поміщають у пакет і близько години гріють на водяній бані. Як наслідок, жовток і білок мають схожу кремову структуру.
Команда фізиків стверджує, що яйця су-вид недостатньо хороші через зміну текстури і зниження поживної цінності продукту. Щоб «винайти» альтернативний рецепт, вони використовували програму, що моделює обчислювальну гідродинаміку. Вчені збільшували час і температуру варіння, порівнюючи ступінь готовності жовтків та білків за різних методів приготування. Здається, дослідникам вдалося знайти ідеальний спосіб варіння яєць і назвали його «періодично приготуванням».
Отже, яйця занурюють у киплячу воду дві хвилини, потім перекладають у миску ще дві хвилини. Події потрібно повторити 8 разів, а весь процес займе 32 хвилини. Готове яйце вийде щільним зовні та м’яким усередині.
Ідея "відіспатися наперед" довгий час вважалася міфом, однак сучасні наукові дослідження підтверджують: сон справді можна частково…
Навіть якщо Україна вступить до Євросоюзу, гривню одразу не скасують. Перехід на євро не буде автоматичним.…
Чимало військових ТЦК з груп оповіщення, які здійснюють мобілізаційні заходи, ігнорують вимогу носити бодикамери. Про це заявив…
Середня вартість сільськогосподарських земель у країнах Європейського Союзу продовжила зростати у 2024 році, свідчать останні дані Євростату (Eurostat).…
Колишній державний секретар США Ентоні Блінкен має українське історичне походження. Про це повідомив голова Державної…
Скільки разів ви чули, що довга робота двигуна на холостому ходу — прямий шлях до…