Ціна борщу в Україні б’є рекорди, а сало з часником перетворює обід на розкіш

Вартість найпопулярнішої української страви стрімко повзе вгору, змушуючи господинь дедалі ретельніше планувати сімейний бюджет. Станом на лютий 2026 року приготування трилітрової каструлі класичного борщу з м’ясом обходиться в середньому у 165,59 гривні, що суттєво перевищує показники минулого року.

Основним “важковаговиком” у чеку залишається м’ясо: свинячі ребра забирають на себе понад 87 гривень від загальної суми. Проте справжнім ударом по кишені став повний набір із традиційними додатками. Якщо ви вирішите подати до столу сало з часником, вартість обіду миттєво злітає до 273,42 гривні, пише Експерт з посиланням на моніторинг цін порталу “Мінфін“.

Чому дорожчає борщовий набір?

Експерти аграрного ринку виділяють кілька ключових факторів, які тиснуть на ціни цієї зими:

• Логістичні витрати: Поступове підвищення акцизів на пальне, заплановане до 2028 року, автоматично закладається у вартість доставки овочів від фермера до полиці супермаркету.
• Енергозалежність: Зберігання врожаю в овочесховищах потребує стабільної електрики, а використання генераторів під час можливих блекаутів значно здорожчує собівартість моркви, буряку та картоплі.
• Сезонність: Лютий традиційно є місяцем, коли запаси минулого року вичерпуються, а витрати на зберігання досягають піку.

Цікаво, що ціни на свинину наразі дещо стримує активний імпорт, що не дає ошийку та лопатці “втекти” за позначку 350-370 грн/кг. Водночас овочева складова за останні два місяці додала в ціні понад 8%, що й спричинило помітне здорожчання “індексу борщу” порівняно з груднем 2025 року.