Осінь 2025 року видалася щедрою на дощі, завдяки чому гриби на Київщині можна збирати і в жовтні, і в листопаді.
Київська область, яку досвідчені грибники називають однією з найбільш перспективних для збору грибів в Україні, традиційно приваблює любителів «тихого полювання». У змішаних лісах області можна знайти найбажаніші екземпляри: білі гриби, лисички, підосичники, підберезники, опеньки та маслюки.
Для багатьох мешканців столиці та області збір грибів є не лише способом відпочинку, а й справжнім сімейним ритуалом. Фахівці радять звертати увагу на нові та менш людні локації, які поки що залишаються малолюдними, адже саме там імовірність знайти найкращі екземпляри значно вища.
Київщина багата на змішані ліси, де поєднуються сосни, берези та дуби, створюючи ідеальні умови для активного зростання грибниці.
Найпопулярнішими напрямками, які варто відвідати, залишаються лісові масиви поблизу таких міст, як ірпінь, Буча, Васильків, Обухів, Вишгород та Бородянка. також досвідчені грибники рекомендують вирушати до Макарівського, Києво-святошинського та Фастівського районів.
Найактивніший сезон традиційно починається у вересні і триває аж до листопада. Погодні умови восені 2025 року, коли після серії дощів температура стабілізувалася на рівні плюс 10-15 градусів за цельсієм, створили ідеальні кліматичні умови, завдяки чому найурожайнішими виявилися перші два тижні жовтня. Проте й листопад ще може порадувати тих, хто не боїться прохолоди.
Конкретні грибні місця під Києвом
Для тих, хто планує свій грибний похід максимально ефективно, варто знати точні локації.
- У самому києві популярними є голосіївський ліс (що знаходиться по вулиці академіка Глушкова), де можна знайти опеньки та сироїжки.
- Також у столиці грибники традиційно відвідують Пущу-Водицю (по вулиці Лісовій) та Біличанський ліс (по вулиці Біличанській).
- Що стосується київської області, то одним із відомих місць є село Лютеж у Вишгородському районі, яке славиться багатим урожаєм.
- У тому ж Вишгородському районі хороші ліси є поблизу села Хотянівка, де багато опеньок.
- У Броварському районі варто звернути увагу на село Димерка, де часто зустрічаються підосичники.
- Оособливої уваги заслуговує село Поташня у Бородянському районі, яке вважається малолюдним місцем, де можна знайти білі та польські гриби.
У самому києві популярними є голосіївський ліс (що знаходиться по вулиці академіка Глушкова), де можна знайти опеньки та сироїжки.
Також у столиці грибники традиційно відвідують Пущу-Водицю (по вулиці Лісовій) та Біличанський ліс (по вулиці Біличанській).
Що стосується київської області, то одним із відомих місць є село Лютеж у Вишгородському районі, яке славиться багатим урожаєм.
У тому ж Вишгородському районі хороші ліси є поблизу села Хотянівка, де багато опеньок.
У Броварському районі варто звернути увагу на село Димерка, де часто зустрічаються підосичники.
Оособливої уваги заслуговує село Поташня у Бородянському районі, яке вважається малолюдним місцем, де можна знайти білі та польські гриби.
Після кожної локації важливо пам’ятати, що найкращий час для збору грибів — ранній ранок після дощу.
Поради для новачків: як безпечно збирати гриби
Грибникам-початківцям слід засвоїти кілька головних правил безпеки.
По-перше, ніколи не збирайте незнайомі гриби, навіть якщо вони мають зовнішню схожість з їстівними.
По-друге, використовуйте ніж, щоб акуратно зрізати гриб і не пошкодити грибницю, що дозволить грибам відновитися.
По-третє, не варто брати старі або пошкоджені екземпляри, бо вони можуть бути токсичними.
Основні рекомендації для безпеки
- Збирайте лише ті гриби, у яких ви впевнені на сто відсотків.
- Уникайте лісових зон поблизу автомобільних трас, заводів та звалищ, оскільки гриби активно вбирають токсини.
- Для збору використовуйте плетені кошики, що дозволяють грибам «дихати», а не пакети.
- Усі зібрані екземпляри необхідно ретельно перевірити вдома перед приготуванням.
- Досвідчені грибники радять мати при собі компас або gps, адже навіть знайомі ліси можуть швидко дезорієнтувати, а також невеликий термос із чаєм та аптечку.
- Не залишайте сміття в лісі та ставтеся до природи з повагою.
Збирайте лише ті гриби, у яких ви впевнені на сто відсотків.
Уникайте лісових зон поблизу автомобільних трас, заводів та звалищ, оскільки гриби активно вбирають токсини.
Для збору використовуйте плетені кошики, що дозволяють грибам «дихати», а не пакети.
Усі зібрані екземпляри необхідно ретельно перевірити вдома перед приготуванням.
Досвідчені грибники радять мати при собі компас або gps, адже навіть знайомі ліси можуть швидко дезорієнтувати, а також невеликий термос із чаєм та аптечку.
Не залишайте сміття в лісі та ставтеся до природи з повагою.
Як розпізнати отруйні двійники
У Київській області часто зустрічаються двійники їстівних грибів, що є основною причиною отруєнь. Важливо знати, як їх відрізнити, наприклад, сатанинський гриб схожий на білий, але має неприємний запах і червонувату ніжку.
Несправжні опеньки схожі на лісові, але мають жовтий капелюшок і не мають характерного кільця на ніжці.
Бліда поганка, яка схожа на молодий шампіньйон, відрізняється наявністю вольви (чохла) біля основи ніжки.
Жовчний гриб схожий на підберезник, але гіркий на смак і має рожевий відтінок м’якоті.
Коли вирушати та як готуватися
фахівці радять планувати виїзд на збір грибів після кількох днів дощу, коли гриби проростають найактивніше. Також можна враховувати фазу місяця: за народними прикметами, під час зростаючого місяця гриби ростуть швидше.
Для максимальної ефективності збору можна скористатися онлайн-картами погоди або спеціальними мобільними додатками, що показують зони найвищої вологості в лісах київщини.
Варто підготуватися заздалегідь — перевірити кошики, ножі, взуття, зарядити телефон і спланувати маршрут. Можна приєднатися до місцевих груп грибників у соцмережах, де діляться фотографіями та координатами грибних місць у реальному часі.
Зібраний урожай можна використати для приготування грибної юшки, смажених грибів зі сметаною або маринованих опеньок. Все більше господинь експериментують із сушінням і заморожуванням грибів, щоб мати запаси на зиму. Головна мета «тихого полювання» — це відпочинок і спілкування з природою, тому не варто поспішати.
