Як правильно морозити м’ясо: секрети збереження свіжості

Морозильна камера — незамінний помічник для довготривалого зберігання продуктів. Але щоб м’ясо після заморожування залишалося смачним, соковитим і безпечним, важливо знати кілька правил, пише Експерт.

Ось рекомендації, як правильно морозити м’ясо.

1. Обирайте свіже м’ясо

Заморожувати варто тільки свіже м’ясо без ознак псування. Чим швидше ви покладете його в морозилку після покупки, тим краще збережеться його якість.

2. Підготовка перед заморожуванням

• Очищення: Видаліть зайвий жир, кістки або плівки, які можуть зіпсуватися під час зберігання.
• Розділення на порції: Наріжте м’ясо на зручні шматки. Це дозволить розморожувати тільки потрібну кількість, не порушуючи цілісність інших частин.

3. Правильна упаковка

• Вакуумне пакування: Найкращий спосіб захистити м’ясо від обвітрювання та утворення кристалів льоду.
• Харчова плівка: Якщо немає вакууматора, обгорніть м’ясо харчовою плівкою, а зверху помістіть у пластиковий пакет або контейнер.
• Маркування: Не забудьте написати дату заморожування на упаковці, щоб не перевищити терміни зберігання.

4. Температура морозильної камери

Оптимальна температура для заморожування м’яса — -18°C або нижче. При такій температурі продукт зберігається довше і залишається безпечним для вживання.

5. Термін зберігання

• Червоне м’ясо: Зберігається до 12 місяців.
• Курятина: Не більше 9 місяців.
• Фарш: Рекомендовано вживати протягом 3-4 місяців.

6. Як правильно розморожувати м’ясо

• У холодильнику: Найкращий і найбезпечніший спосіб. Розморожування відбувається повільно, що зберігає текстуру і смак.
• У холодній воді: Помістіть м’ясо в герметичному пакеті в ємність із холодною водою, змінюючи воду кожні 30 хвилин.
• Не використовуйте мікрохвильовку для розморожування: Це може призвести до нерівномірного нагрівання і втрати соковитості.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете не лише зберегти якість м’яса, але й забезпечити максимальну безпеку для своєї родини.