«Вирощене в лабораторії»: в США дозволили продаж культивованого м’яса

У США вперше дозволили продаж м’яса, виготовленого з клітин в лабораторних умовах.Міністерство сільського господарства США видало дозвіл каліфорнійським фірмам Upside Foods і Good Meat на продаж продуктів, відомих як «вирощене в лабораторії» або «культивоване» м’ясо, інформує Associated Press.

Цей крок відкриває нову еру виробництва м’яса, спрямовану на усунення шкоди тваринам і різке зменшення впливу на навколишнє середовище пасовищ, відходів тваринництва і наслідків вирощування кормів для тварин. «Замість усієї цієї землі та всієї тієї води, які використовуються для годування всіх цих тварин, яких заб’ють, ми можемо зробити це іншим способом», — сказав керуючий Good Meat Джош Тетрік.

Культивоване м’ясо вирощують у сталевих резервуарах з використанням клітин живої тварини, зокрема заплідненої яйцеклітини або спеціального банку збережених клітин. Good Meat, яка вже продає культивоване м’ясо в Сінгапурі, першій країні, де це дозволено, перетворює масу курячих клітин на котлети, нагетси, подрібнене м’ясо та сате.

Нажаль, наближчим часом це нове м’ясо не буде масово продаватися в продуктових магазинах США. Культивована курка набагато дорожча, ніж м’ясо птиці, вирощеної на фермах, і її поки що не можливо виробляти в такому масштабі, як традиційне м’ясо, сказав директор Alt:Meat Lab Каліфорнійського університету Рікардо Сан Мартін.

Компанії планують продавати нову їжу спочатку в ексклюзивних ресторанах: Upside співпрацює з рестораном у Сан-Франциско під назвою Bar Crenn, а страви Good Meat будуть подаватися в ресторані у Вашингтоні, яким керує шеф-кухар і власник Хосе Андрес. Представники компаній підкреслюють, що продукти є м’ясними, а не замінниками, такими як Impossible Burger або пропозиції від Beyond Meat, що виготовлені з рослинних білків та інших інгредієнтів.