Які заготовки не можна вживати, якщо розморозився холодильник під час відключень світла

В умовах регулярних відключень світла українці дедалі частіше стикаються з проблемою часткового або повного розмороження холодильників і морозильних камер. І якщо овочі чи хліб після повторного заморожування зазвичай не несуть великої небезпеки, то з деякими продуктами ситуація значно ризикованіша. Важливо знати, які заморозки категорично не можна їсти після розмороження – навіть якщо вони виглядають “нормально”.

1. М’ясо (сире та термічно оброблене)

М’ясні продукти — найнебезпечніші у плані бактеріального росту. При підвищенні температури вище –5…0°C у м’ясі швидко множаться сальмонела, кишкова паличка, кампілобактер.

Не можна вживати, якщо:

• м’ясо стало м’яким у середині;

• виділяється рідина (багато “соку” у пакеті);

• змінився запах або колір.

Повторно заморожувати м’ясо, що хоча б частково розтануло, небезпечно.

2. Риба та морепродукти

Риба псується швидше за м’ясо, а токсини окремих бактерій не знищуються навіть під час термічної обробки.

Заборонено їсти, якщо:

• риба розм’якшилася хоча б частково;

• відчутний запах;

• лід у пакеті розтанув, а рідина знову замерзла.

Морепродукти особливо ризиковані: креветки, мідії, кальмари краще одразу викинути, якщо вони повністю розморозились.

3. Фарш та напівфабрикати з фаршу

Фарш — ідеальне середовище для стрімкого розмноження бактерій. Навіть коротке підвищення температури робить його небезпечним.

Не можна вживати:

• котлети, тефтелі, фрикадельки;

• пельмені домашні (якщо всередині фарш розтанув);

• фарш будь-якого виду.

4. Ягоди з розірваними клітинами (повністю розм’яклі)

Хоча ягоди безпечніші за м’ясо, повторне заморожування повністю розморожених ягід може спричинити розвиток цвілі і бродіння.

Не варто їсти або повторно заморожувати, якщо:

• ягоди потекли, мають запах бродіння;

• пакет став теплим і вологим усередині.

Частково підтануті ягоди ще можна з’їсти одразу, але не заморожувати повторно.

5. Готові страви (супи, рагу, лазанья, випічка з кремом)

Готові страви швидко псуються. Особливо небезпечні ті, що містять м’ясо, молочні продукти, крем.

Не можна їсти, якщо:

• страва була тепла більше 2 годин;

• має кислуватий чи інший сторонній запах;

• вигляд змінений (розшарування, слиз, піна).

6. Молочні продукти (морозиво, сирники, сиркові десерти)

Морозиво — один з найбільш ризикованих продуктів через високий вміст молочної сировини та цукру.

Заборонено вживати, якщо:

• морозиво стало м’яким або повністю розтануло;

• сирники чи вареники з сиром розм’якшились;

• сиркові маси втратили структуру.

Як зрозуміти, що продукт точно зіпсувався?

Орієнтуйтесь на правило “Температури та часу”:

• Якщо продукт був теплим понад 2 години, його краще викинути.

• Якщо у морозильній камері температура піднімалася вище –9°C тривалий час — більшість продуктів небезпечні.

А ще:

• сторонній запах — перша ознака псування;

• багато талої рідини — продукт уже пройшов процес розморожування;

• зміна кольору, текстури, слиз — категоричне “ні”.

Що можна врятувати?

Овочі та фрукти — якщо не були теплими довго, можна одразу приготувати.

Хліб, випічка без крему — безпечно підсушити або підсмажити.

Заморожені овочеві суміші — можна одразу кинути на сковорідку або в суп.

Висновок

Під час відключень світла відбувається повільне, але невідворотне підтавання продуктів. Деякі з них можна врятувати, якщо швидко приготувати. Але м’ясо, риба, морепродукти, фарш, молочні десерти і повністю розморожені готові страви краще не ризикувати і викинути. Їх повторне заморожування або вживання може призвести до серйозного харчового отруєння.