Це смакота: готуємо соковитий тарт із сезонними ягодами – покроковий рецепт

Тарт – це відкритий пиріг з начинкою, що не покрита тістом. Зазвичай такий вид десертів виготовляється з пісочного тіста. В останні роки великої популярності набули порційні тарти, які легко взяти з собою та, за нагоди, скуштувати разом із запашною кавою.

Як правильно приготувати тарт із сезонними фруктами, в Instagram розповіла фудблогерка Катерина Пескова. Вона також пояснила, як зробити, щоб десерт вийшов соковитим.

Інгредієнти

• Вершкове масло – 230 г
• Цукрова пудра – 97 г
• Сіль – 1,5 г
• Мигдалеве борошно – 95 г
• Яйця – 121 г
• Борошно – 397 г
• Цукор – 50 г
• Пюре полуниці – 60 г
• Желатинова маса – 8 г
• Білий шоколад – 100 г
• Масло какао – 4 г
• Вершки – 28 мл

Спосіб приготування тіста

1. Поєднуємо мигдалеве борошно, сіль, цукрову пудру, пшеничне борошно. Додаємо 180 г попередньо замороженого та нарізаного кубиками вершкового масла.

2. Змішуємо в міксері масло з сухими інгредієнтами до утворення текстури піску.

3. Додаємо 71 г яєць (меланж) та робимо тісто, поки не сформується шар.

4. Розділяємо тісто на декілька частин та розкочуємо між пергаментом до товщини 3 мм, а потім залишаємо в холодильнику на 3-5 годин.

Спосіб приготування франжипана

1. 50 г мʼякого вершкового масла поєднуємо з цукром та 50 г мигдалевого борошна.

2. Додаємо 50 г яєць (меланж) та змішуємо до однорідної маси.

Спосіб приготування крему

1. Какао масло та шоколад необхідно розтопити та підігріти до 40°С.

2. Окремо розтопити полуничне пюре та додати желатинову масу.

3. Змішати пюре та шоколадну масу, збити блендером. Додати вершки, так само збити блендером. Прикрасити сезонними ягодами та фруктами до смаку.