Пісні пампухи займають особливе місце: без молока та яєць, але з тією самою повітряною текстурою, м’якістю та знайомим ароматом свята. Гарна новина — правильно приготовані пісні пампухи залишаються ніжними та пухкими навіть наступного дня. Та все ж найкращі вони тоді, коли ще теплі, щойно з пательні, щедро обсипані цукром, а про рецепт їхнього приготування розповіли на сторінці vivien_kb.
Інгредієнти
Приготування
- Борошно просійте, це допомагає зробити тісто легким і пухким.
- В окремій мисці з’єднайте теплу воду, цукор, сіль, сухі дріжджі та олію.
- Суміш залиште на 10–15 хв, щоб дріжджі активувалися.
- Рідку основу поступово додайте до борошна, замішайте м’яке, еластичне тісто.
- Накрийте та залиште у теплому місці на 1–1,5 години — до збільшення об’єму вдвічі.
- Готове тісто розкачайте у пласт.
- На нього викладіть по чайній ложці макової начинки, накрийте другим пластом тіста та зробіть пампухи склянкою чи круглою формою.
- Сформовані пампухи залиште ще на 20–30 хв, щоб вони стали ще повітрянішими.
- Пампухи смажать у великій кількості добре розігрітої олії на середньому вогні до рівномірної золотистої скоринки. Важливо не поспішати, занадто висока температура може підрум’янити поверхню, але залишити середину сирою.
- Щойно зняті з олії пампухи обвалюють у цукрі. Саме в гарячому вигляді вони вбирають солодкість і стають особливо ніжними.
Поради
- Температура води має бути теплою, але не гарячою — це ключ до активних дріжджів.
- Не перевантажуйте пампухи начинкою: баланс забезпечить ідеальну форму та рівномірне смаження.
- Зберігати пампухи краще у закритому контейнері — так вони залишаться м’якими й наступного дня.
Пісні пампухи — приклад того, як прості інгредієнти можуть створити справжнє диво. Вони легко вписуються і у святковий стіл, і у затишний домашній вечір. Золотисті, пухкі та ароматні, вони доводять, що класика не потребує зайвих ускладнень — лише часу, уваги та трішки любові.
