Легкий рецепт квашеної капусти в банках: секрети від кулінарної блогерки

Квашена капуста — улюблена страва багатьох українців, особливо взимку. Але що робити, якщо немає досвіду у приготуванні? Кулінарна блогерка Лілія Цвіт пропонує найпростіший рецепт, який під силу навіть новачкам: усього три інгредієнти — капуста, морква та сіль.

Що потрібно:

• Капуста — 3 кг
• Морква — 1 шт.
• Сіль — 2 ст. л. (з верхом)

Як приготувати:

1. Спочатку нарізаємо капусту, а моркву натираємо на тертці. Змішуємо обидва інгредієнти у великій мисці.
2. Додаємо сіль і добре розминаємо суміш руками, щоб капуста пустила сік. Укладаємо капусту в трилітрову банку, щільно втрамбовуючи її, щоб не залишилось повітряних пустот.
3. Ставимо банку в глибоку тарілку, оскільки капуста виділятиме багато соку. Злегка прикриваємо кришкою та залишаємо на три дні в теплому місці. Щодня проколюємо капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити накопичене повітря. Це гарантує рівномірне заквашування і запобігає гіркості.

Заквашування капусти залежить від температури: якщо стає кислуватою на смак, її можна перенести в холодне місце для зберігання. Через кілька днів вона буде готова до вживання і зберігатиме всі свої смакові якості.