Ідеальні домашні пельмені з тіста на окропі: не розвалюються і не злипаються в ком

Домашні пельмені завжди асоціюються з теплом і затишком. Це страва, яку люблять у кожній родині, але не завжди тісто виходить таким, як треба – еластичним, м’яким і водночас міцним. Простий рецепт на окропі дозволяє уникнути основних помилок: тісто не рветься, не злипається і чудово тримає форму навіть після заморожування. А ніжний фарш із двох видів м’яса робить пельмені надзвичайно соковитими та смачними.

Ідея приготування ідеальних пельменів з тіста на окропі опублікована на сторінці фудблогерки valyaьsaenko в Instagram.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 3 склянки
• окріп – 1 склянка
• олія – 30 г
• сіль – дрібка

Інгредієнти для начинки:

• яловичина – 200 г
• куряче філе (або стегно без шкіри та кістки) – 500 г
• цибуля – 1 шт.
• сіль – 12 г
• чорний перець – за смаком
• холодна вода – 100-150 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску насипте борошно, додайте сіль.

2. Влийте окріп і олію, швидко перемішайте ложкою – тісто буде гарячим.

3. Потім замісіть руками до однорідної консистенції. Воно має бути еластичним і м’яким.

4. Накрийте рушником і залиште “відпочити” приблизно на 20-30 хвилин.

5. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері яловичину та курку (але не до стану пасти – має залишитись текстура).

6. Цибулю перебийте окремо до стану пюре і додайте до м’яса.

7. Посоліть, поперчіть і влийте холодну воду, щоб фарш став соковитішим. Добре перемішайте.

8. Розкотіть тісто тонким шаром і виріжте кружечки. У центр кожного покладіть трохи фаршу, краї щільно защипніть, формуючи пельмені.

9. Опустіть пельмені у киплячу підсолену воду, додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть 5-7 хвилин після того, як пельмені спливуть на поверхню.

10. Подавайте гарячими зі сметаною або вершковим маслом. Такі пельмені не розварюються, не злипаються й зберігають чудовий вигляд навіть після заморозки.