Цей рецепт маринованих огірків із гірчицею дозволяє отримати ідеальну текстуру й яскравий смак. Огірки зберігають хрумкість, мають насичену кисло-гостру нотку й чудово пасують до м’ясних страв.
Ідеєю приготування поділилася фудблогерка Вікторія Чаківська (vica.chaikivska) на своїй сторінці в Instagram. Для заготівлі знадобиться лише чотири основні інгредієнти, – зазначає авторка.
Пропорції маринаду на 1 літр води:
- цукор — 300 г
- сіль — 3 ст. л.
- гірчиця — 5 ст. л.
- оцет — 200 мл
Покрокове приготування:
- Огірки ретельно промити та замочити в холодній воді на 1–2 години.
- Підготувати банки: стерилізувати, як зазвичай.
- На дно кожної банки викласти листя хрону, вишні, смородини та кріп.
- Щільно розкласти огірки, додавши по 1–2 зубчики часнику.
- У воду додати цукор, сіль, гірчицю — довести до кипіння. Оцет додати лише в самому кінці, після закипання.
- Гарячим маринадом залити огірки в банках, накрити кришками (не закручувати).
- У великій каструлі застелити дно рушником, поставити банки, залити холодною водою й довести до кипіння.
- Пастеризувати 10 хвилин, потім банки закрутити, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Огірки за цим рецептом виходять з яскравим ароматом і приємною гостринкою, а завдяки гірчиці набувають особливої пікантності та зберігають ідеальну хрусткість до самої весни.
