Хрусткі огірки з гірчицею: рецепт пікантної заготовки на зиму

Цей рецепт маринованих огірків із гірчицею дозволяє отримати ідеальну текстуру й яскравий смак. Огірки зберігають хрумкість, мають насичену кисло-гостру нотку й чудово пасують до м’ясних страв.

Ідеєю приготування поділилася фудблогерка Вікторія Чаківська (vica.chaikivska) на своїй сторінці в Instagram. Для заготівлі знадобиться лише чотири основні інгредієнти, – зазначає авторка.

Пропорції маринаду на 1 літр води:

• цукор — 300 г
• сіль — 3 ст. л.
• гірчиця — 5 ст. л.
• оцет — 200 мл

Покрокове приготування:

1. Огірки ретельно промити та замочити в холодній воді на 1–2 години.
2. Підготувати банки: стерилізувати, як зазвичай.
3. На дно кожної банки викласти листя хрону, вишні, смородини та кріп.
4. Щільно розкласти огірки, додавши по 1–2 зубчики часнику.
5. У воду додати цукор, сіль, гірчицю — довести до кипіння. Оцет додати лише в самому кінці, після закипання.
6. Гарячим маринадом залити огірки в банках, накрити кришками (не закручувати).
7. У великій каструлі застелити дно рушником, поставити банки, залити холодною водою й довести до кипіння.
8. Пастеризувати 10 хвилин, потім банки закрутити, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Огірки за цим рецептом виходять з яскравим ароматом і приємною гостринкою, а завдяки гірчиці набувають особливої пікантності та зберігають ідеальну хрусткість до самої весни.