Кутя — це не просто головна страва різдвяного столу, а глибокий символ добробуту та єднання родини. Фірмовий рецепт від відомої кулінарної блогерки Лілії Цвіт став результатом багаторічних пошуків і вже встиг стати улюбленим для багатьох українських родин. Секрет його популярності полягає в тому, що класична основа тут гармонійно доповнена інгредієнтами, які зазвичай не зустрічаються в традиційних приписах. Додавання соняшникової халви робить текстуру приємно кремовою та ситною, а лимонна цедра та пряна кориця надають страві особливої свіжості та вишуканості. Така кутя виходить надзвичайно насиченою, перетворюючись із простої обрядової каші на справжній святковий десерт.
Рецепт смачної куті з халвою.
Інгредієнти для приготування
Для створення цієї особливої страви вам знадобляться такі компоненти для основи та заправки:
- Пшениця шліфована — 150 г
- Мак сухий — 150 г
- Халва соняшникова — 200 г
- Мед натуральний — 100 г
- Сіль — дрібка для варіння пшениці
Для багатого наповнення підготуйте:
- Горіхове асорті з фундука, мигдалю, кеш’ю та волоських горіхів — по 50 г кожного виду
- Сухофрукти: курага — 100 г, журавлина — 100 г, родзинки світлі та темні — по 50 г
- Пряні доповнення: цедра з половини лимона та половина чайної ложки меленої кориці
Покрокова інструкція приготування
- Приготування страви варто почати заздалегідь із підготовки пшениці. Зерно необхідно ретельно промити та залити холодною водою на всю ніч. Завдяки тривалому замочуванню зернята добре набухають, що дозволяє їм швидко зваритися і стати м’якими. Ранком воду обов’язково зливають, замінюючи її на чисту.
- Кашу варять на середньому вогні приблизно годину, додавши дрібку солі. У цей час важливо постійно помішувати пшеницю, адже вона легко пригорає, і за потреби потроху доливати воду. У цьому рецепті рекомендується залишати консистенцію злегка рідкою, щоб кутя не перетворилася на надто густу масу.
- Особливого підходу вимагає підготовка маку. Його поміщають у каструлю з товстим дном, заливають водою і доводять до кипіння, після чого першу воду обов’язково проціджують через густе сито. Це допомагає позбутися зайвого бруду та можливої гіркоти. Потім мак знову заливають чистою водою у пропорції один до двох і варять 30–40 хвилин на невеликому вогні, поки він не стане м’яким, а рідина повністю не випарується. Охолоджений мак потрібно ретельно подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки або макітри до появи білого молочка.
- Халву, яка надає страві приємної ситності та жирності, потрібно ретельно розім’яти виделкою і з’єднати з подрібненим маком ще до змішування з кашею.
- Поки маса відпочиває, готують наповнювачі. Журавлину, курагу та кілька видів родзинок заливають окропом на кілька хвилин, проціджують, а потім змішують із меленою корицею та свіжою цедрою лимона. Саме цитрусова нотка робить смак страви яскравішим.
- Усі види горіхів слід попередньо підсмажити на сухій сковорідці для посилення аромату, а потім подрібнити так, щоб у куті відчувалися досить грубі шматочки.
- На фінальному етапі всі підготовлені інгредієнти з’єднують у великій мисці. До охолодженої пшеничної основи додають мак із халвою, пряні сухофрукти та хрусткі горіхи.
- Останнім кроком страву заправляють натуральним домашнім медом. Якщо мед занадто густий, його можна злегка розтопити на водяній бані для легшого перемішування.
Перед подаванням на стіл дайте куті настоятися хоча б годину, щоб пшениця увібрала в себе всі аромати та смаки.