Деякі види риби та морепродуктів можуть містити небезпечну для здоров’я ртуть, особливо великі хижі риби, які накопичують токсини протягом життя.
Небезпечні для вживання:
- Великий тунець (блакитний тунець) – містить високі концентрації ртуті; консервований тунець безпечніший, але теж у помірних кількостях.
- Рибка-меч, марлін, королівська макрель – критично високий рівень ртуті, вживання краще мінімізувати.
- Риба з помірним вмістом ртуті (обмежене споживання):
- Морський окунь – можна їсти не частіше 2 разів на тиждень у невеликих порціях.
- Палтус – великі та довговічні особини накопичують ртуть, краще обирати молодих риб.
- Консервований тунець – безпечніший за свіжого великого тунця, максимум 2 банки на тиждень.
- Лобстери та інші великі ракоподібні – накопичують ртуть, обмежити споживання, особливо вагітним.
- Великий морський лящ – у великих особин підвищені рівні ртуті.
Безпечні для щоденного вживання:
- Лосось – швидко росте, не накопичує ртуть, багатий омега-3.
- Форель (аквакультура) – короткий життєвий цикл, мінімум токсинів.
- Сардини та анчоуси – маленькі рибки, безпечні, багаті на кальцій та вітамін D.
- Тріска – дієтична, безпечна навіть для дитячого харчування.
- Камбала та інші плоскі риби – мешкають на дні, харчуються дрібними ракоподібними, безпечні.
- Дрібні креветки та ракоподібні – мінімальна ртуть, чудова альтернатива більш небезпечним морепродуктам.
Поради:
- Уникайте великих хижих риб.
- Обмежуйте порції риби з помірним рівнем ртуті до 1–2 разів на тиждень.
- Дрібні та швидкозростаючі види можна їсти регулярно.
- Це допоможе зберегти користь риби для здоров’я без ризику інтоксикації ртуттю.
