Золота олія: чому цінники в супермаркетах не поспішають падати та коли чекати стабілізації

Ситуація на ринку соняшникової олії в Україні залишається напруженою. Попри те, що країна зберігає статус світового лідера з експорту цього продукту, внутрішні ціни продовжують «кусатися». Станом на лютий 2026 року середня вартість літра олії в магазинах коливається в межах 65–90 гривень, і, за прогнозами експертів, найближчими місяцями суттєвого здешевлення чекати не варто.

Головна причина подорожчання — різке скорочення врожаю соняшнику. Якщо до повномасштабного вторгнення Україна збирала близько 16 млн тонн насіння, то цьогоріч цей показник упав до 10 млн тонн. Окупація південних регіонів, які були «житницею» соняшнику, та постійні атаки на енергетичну інфраструктуру змусили третину підприємств призупинити роботу, пише Експерт з посиланням на УКАБ та дані моніторингу «Мінфін».

Чому олія не дешевшає: 3 ключові фактори

Експерти виділяють кілька причин, які тримають ціни на високому рівні:

• Дефіцит сировини: Менший врожай спровокував зростання закупівельних цін на насіння соняшнику до 26 000 – 28 000 грн за тонну. Аграрії не поспішають продавати запаси, очікуючи ще вигідніших пропозицій.
• Експортний тиск: Світові ціни на олію в лютому 2026 року демонструють незначне, але стабільне зростання, що тягне за собою і внутрішні українські цінники.
• Дорога логістика та енергія: Витрати на переробку зросли через використання генераторів та складні логістичні ланцюжки через обстріли портів.

Коли чекати стабілізації цін?

За словами керівниці аналітичного відділу УКАБ Світлани Литвин, стабілізація ринку можлива не раніше наступного року. Це станеться за умови, якщо безпекова ситуація дозволить аграріям збільшити посівні площі, а енергетична система працюватиме без збоїв.

Водночас президент Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко зазначає, що різкого «стрибка» цін вгору також не передбачається. Стримуючим фактором є конкуренція з боку дешевшої пальмової та ріпакової олії, попит на які зріс навіть у Європі. В Україні дефіциту продукту не буде, оскільки внутрішнє споживання становить лише 10% від загального виробництва, проте платити за «золоті пляшки» українцям доведеться за новими ринковими реаліями.