Блекаути ні до чого: Клопотенко пояснив, що вбиває столичні ресторани

Столиця переживає масову хвилю закриття кафе та ресторанів. Багато хто звинувачує в усьому регулярні відключення світла та енергетичну кризу, проте відомий шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко впевнений: проблема значно глибша. За його словами, блекаути — це лише верхівка айсберга, а справжній «ворог» бізнесу ховається в іншому.

«Непопулярна думка» про причини кризи

Клопотенко наголосив, що ресторанна сфера почала «сипатися» задовго до того, як у місті зникло світло. У своєму дописі на Facebook він виокремив головні чинники, які вбивають заклади:

• Масова міграція: Кількість платоспроможних гостей у Києві суттєво зменшилася.
• Порожні гаманці: Через економічну нестабільність українці почали жорстко економити на дозвіллі. Ресторани стали розкішшю, від якої відмовляються першою.
• Управлінські помилки: Багато власників не змогли адаптувати бізнес до нових реалій, покладаючись на старі схеми.

«Скажу непопулярну думку, але київські заклади закриваються не через блекаути», — прямо заявив ресторатор.

Грудень не врятував

Традиційно грудень вважається «золотим» місяцем для рестораторів завдяки корпоративам та святам. Саме в цей час стає зрозуміло, чи виживе бізнес у наступному році. Цьогорічний грудень показав невтішну картину: навіть святковий ажіотаж не зміг перекрити витрати. Люди дедалі частіше обирають вечерю вдома, що призвело до критичного спаду відвідуваності.

Ресторани як маркер життя

Попри песимістичні прогнози, Клопотенко закликав колег не опускати руки. На його думку, кав’ярні та ресторани — це не просто бізнес, а символ того, що Київ живе та бореться.

«Поки працюють ресторани та кав’ярні, Київ живий. І наше завдання зараз — не здаватися. Особливо коли важко», — підсумував шеф-кухар.