У 2025 році українці помітно змінили харчові звички, і це швидко відбилося на хлібному ринку.
Покупці дедалі частіше відмовляються від здоби та солодкої випічки, обираючи прості й доступні сорти хліба, пише УНН.
За словами президента Всеукраїнської Асоціації Пекарів Юрія Дученка, структура споживання за рік суттєво змінилася. Попит на здобні та кондитерські вироби впав приблизно на 20%, тоді як хліб простої рецептури зайняв уже 50% ринку, хоча у 2024 році цей показник становив 44%. Саме така поведінка покупців стримала ціни та не дала їм різко піти вгору.
Виробники змушені були швидко підлаштовуватися під нові реалії. Асортимент переглянули, частку дорожчих позицій скоротили, а акцент зробили на масовий хліб і житньо-пшеничні сорти.
“Споживачі дедалі частіше обирають прості рецептури, і ми бачимо подальше зростання їхньої частки” — зазначає Юрій Дученко.
Саме це дозволило утримати подорожчання в межах розумного — зростання цін на хліб простої рецептури в середньому не перевищило 5%.
Втім, зміна попиту — не єдина проблема галузі. Пекарі працюють в умовах зростання логістичних витрат, нестабільних цін на сировину та кадрового дефіциту. Додаються й енергетичні виклики — тривалі відключення електроенергії та складнощі з бронюванням працівників.
“Підприємства змушені закладати додаткові буферні витрати у калькуляцію продукції” — пояснює Дученко.
Багато людей, які ділять ліжко з партнером, що хропе, дивуються, як можна спокійно спати під…
Якщо вірити «рівнянню Судного дня», розробленому понад 60 років тому, 2026 рік має стати останнім для людства.…
На Марсі виявили нову загадкову яму, яка може відкрити шлях до підземних просторів, здатних захистити майбутніх дослідників…
NASA ухвалило безпрецедентне рішення достроково завершити місію Crew-11 та повернути на Землю всіх чотирьох астронавтів з медичних причин.…
В Україні дедалі гучніше звучать заяви про необхідність жорсткішої мобілізації, адже війна не залишає простору…
Державна служба спеціального зв’язку та захисту інформації України оприлюднила відкритий перелік забороненого до використання програмного…