Осінній врожай буряка й моркви часто псується вже через кілька тижнів після збору — все через порушення умов зберігання. Але є прості способи зберегти коренеплоди до самої весни без холодильників і консервантів, пише Експерт.
Ось основні правила, які допоможуть зберегти моркву й буряк свіжими на довгі місяці:
1. Збирайте вчасно
Не перетримуйте коренеплоди в землі. Моркву краще викопувати, коли вона повністю дозріла, але ще не почала тріскатись. Буряк збирають до перших заморозків. Перезрілий овоч швидше гниє.
2. Не мийте перед зберіганням
Моркву та буряк не потрібно мити після викопування — волога лише сприятиме гниттю. Достатньо обтрусити землю руками або м’якою щіткою. Дайте їм просохнути кілька годин у тіні.
3. Обрізайте правильно
У моркви — залишайте «хвостик» у 0,5 см, а бадилля зрізайте врівень із коренеплодом. У буряка — не зрізайте корінець і залиште 1–2 см бадилля, щоб не пошкодити шкірку.
4. Використовуйте перевірені способи зберігання:
● У піску
Коренеплоди пересипають сухим просіяним піском у дерев’яних або пластикових ящиках. Такий метод створює мікроклімат і захищає від вологи.
● У тирсі
Сухі тирса хвойних дерев мають антисептичні властивості — підходять для зберігання моркви. Просто пересипайте коренеплоди тирсою шар за шаром.
● У поліетиленових мішках з отворами
Мішки не зав’язують щільно, а залишають відкритими. Важливо робити отвори для вентиляції.
5. Температура й вологість
Ідеальна температура — +1…+3°C. Місце має бути темне й добре вентильоване. Вологість повітря — 90–95%. Морква особливо чутлива до пересихання, тому не можна зберігати її на протягах чи при низькій вологості.
6. Перевірка раз на місяць
Регулярно перебирайте запаси — видаляйте зіпсовані або м’які овочі, щоб гниль не поширилась.
Дотримуючись цих правил, ви зможете насолоджуватися власною морквою та буряком аж до нових весняних сходів — соковитими, хрусткими й корисними.
