Головні продукти різко зросли в ціні: м’ясо дорожчає, але це лише перший ривок

В Україні спостерігається різке зростання цін на м’ясо, лідером якого є свинина. Експерти очікують, що ця тенденція збережеться і влітку 2025 року. Згідно з останніми даними Асоціації свинарів України, оптові ціни на свинину зросли на 5,5% лише за один тиждень, склавши в середньому 89,2 грн за кілограм.

Роздрібні ціни зросли ще сильніше. У супермаркетах свинячий ошийок зараз коштує близько 313,57 грн за кіло у порівнянні з 271,63 грн місяць тому. У живій вазі свинину продають за 89–92 грн/кг. Однак на відкритих ринках ціни конкурентоспроможніші: наприклад, свиняча шийка продається приблизно за 195 грн/кг — на 15–20% дешевше, ніж у роздрібних мережах.

Ціни на яловичину також повільно, але впевнено зростають. Лише за квітень яловичина-гуляш зросла з 334,16 до 339,33 грн/кг, що на 6,3% більше, ніж у лютому. Ринки знову пропонують доступніші варіанти: реберця коштують від 140 до 150 грн/кг.

Причини стрибка цін багатогранні. Сезонний сплеск попиту перед державними святами, інфляція, зростання цін на корми і скорочення поголів’я худоби — все це фактори, що сприяють цьому.

Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради, зазначає, що тваринницька галузь України все ще відновлюється після наслідків повномасштабної війни, тоді як високі ціни на зерно через залишкові запаси чинять додатковий тиск на виробничі витрати.

Заглядаючи наперед, аналітики ринку залишаються обережними. Якщо умови трохи покращаться, ціни на свинину можуть стабілізуватися в межах 90–93 грн/кг. Однак, якщо пропозиція залишиться обмеженою протягом майбутнього сезону шашликів, можливе подальше зростання.

Очікується, що у річному обчисленні ціни на м’ясо зростуть приблизно на 10% у 2025 році, хоча темпи будуть повільнішими порівняно з іншими продуктами харчування, в основному через зниження купівельної спроможності споживачів.

Цікаво, що українські домогосподарства виділяють значно більшу частину свого доходу на продукти харчування порівняно з європейськими колегами. Наприклад, жителі Києва витрачають близько 5,5% свого доходу на продукти харчування, тоді як у Варшаві та Берліні цей показник становить лише 2,3% та 2,1% відповідно.

Також оптові ціни на яловичину в Україні нині коливаються від 1,56 до 4,81 дол. США/кг, тоді як роздрібні ціни варіюються від 81,43 до 251,37 грн/кг — різка різниця, яка підкреслює розрив між цінами виробників і споживачів, що збільшується.

Аналітики попереджають, що якщо поточна тенденція збережеться, м’ясо незабаром може стати предметом розкоші, що зберігається для особливих випадків, а не повсякденним продуктом харчування.