Ціни на м’ясо та яйця в Україні перепишуть: яку вартість очікувати українцям

У 2026 році ціни на м’ясо та яйця в Україні формуватимуться під тиском витрат на корми, енергетику, нові стандарти утримання тварин і біологічні ризики. Найбільші цінові сюрпризи можливі у сегменті свинини та яєць, тоді як яловичина залишатиметься все таки найдорожчою.

Про це розповіла експерт в галузі сільського господарства Лариса Гук в коментарі медіа. Основними драйверами зростання цін у м’ясному сегменті залишаються вартість кормів, логістичні витрати та енергетика.

Зазначається, що ці складові безпосередньо впливають на собівартість виробництва і є особливо чутливими для великих тваринницьких господарств. Окремий ризик – поширення хвороб тварин, зокрема африканської чуми свиней (АЧС) та пташиного грипу. Спалахи таких захворювань можуть призводити до скорочення поголів’я, додаткових витрат на біобезпеку та тимчасових обмежень на експорт, що миттєво відбивається на цінах усередині країни.

З 1 січня 2026 року в Україні почали діяти нові євроінтеграційні стандарти щодо благополуччя сільськогосподарських тварин під час їх утримання. Для виробників це означає необхідність інвестувати в модернізацію ферм, зміну умов утримання, вентиляції, освітлення та простору для тварин.

Усі ці витрати неминуче закладаються в собівартість продукції. Відтак упродовж року нові правила можуть чинити додатковий тиск на ціни м’яса та яєць, особливо у виробників, які раніше працювали за мінімальними стандартами.

Цікаво, що наприкінці січня 2026 року в роздрібній торгівлі спостерігається нетипова ситуація, адже окремі види свинини коштують дешевше за куряче філе. У Києві філе м’яса птиці продається від 200 грн за кілограм, тоді як свиняча лопатка близько 170 грн/кг.

Така динаміка особливо показова на тлі зростання імпорту свинини. У 2025 році Україна витратила на закупівлю цього м’яса на зовнішніх ринках 76,3 млн доларів, що у 13 разів більше, ніж роком раніш, це формує ширший вибір і стримує різке зростання цін у роздробі.

Водночас подібні цінові коридори можуть бути болючими для бізнесу, який свого часу зробив ставку на дешеву курятину. Тим більше, що на тлі повернення споживачів до традиційної кухні та “автентичних” страв, за доступної ціни українці дедалі частіше обиратимуть саме свинину.

Яловичина традиційно залишається найдорожчим видом м’яса на українському ринку. За словами експертки, у 2026 році її ціна зростатиме помірно, адже попит на цей продукт формує не масовий споживач, а більш вузька аудиторія. Крім того, виробництво яловичини має довший цикл і вищі витрати, що обмежує можливості для швидкого нарощування пропозиції навіть за умов підвищення цін.

Динаміка цін на яйця у 2026 році значною мірою залежатиме від експортних можливостей. Якщо міжнародний попит залишатиметься високим, частина продукції піде за кордон, що може підтримувати або підвищувати ціни на внутрішньому ринку. Натомість за обмеженого експорту надлишок яєць здатен стримувати подорожчання.

Наразі ціновий діапазон виглядає досить широким, від 49 грн за десяток дрібних яєць до 62 грн за великі. Фасована продукція традиційно коштує дорожче, адже у вартість закладаються витрати на картонну або пластикову упаковку.