Найсмердючіший сир у світі: яка його назва та чим він особливий

У світі повно смердючих сирів, але на думку команди дослідників з Університету Кренфілда, французький Vieux Boulogne – найсмердючіший з усіх.

Про це пише Oddity Central.

Лімбургер, Мюнстер, Епуасс де Бургонь або Брі де Мо – це лише деякі з сирів, відомих як своїм різким ароматом, так і смаком, але неофіційний титул найсмердючішого сиру в світі належить французькому делікатесу під назвою Вйо Булонь.

Два десятиліття тому вчені з Кренфілдського університету протестували 15 найсмердючіших сирів світу, щоб визначити, який з них має найгірший запах. Вони використовували людський нюх, а також комп’ютерний “електронний ніс”, щоб оцінити запах сирів, і визначили, що Вйо Булонь був найсмердючішим.

Сир Вйо Булонь / Фото: Les Produits Laitiers

Вйо Булонь – це непастеризований, непресований ремісничий сир, виготовлений з коров’ячого молока. Розроблений 1982 року Антуаном Бернаром та Філіпом Олів’є, цей сир квадратної форми швидко став відомим завдяки своєму різкому аромату, який науковці Кренфілдського університету описали як “суміш запаху тіла та коров’ячого гною”. Він смердить так сильно, що його заборонено їсти в громадському транспорті у Франції.

Дивно, але сир має гладкий, м’який смак, який зовсім не відповідає його запаху. Це тому, що не сам сир змушує людей закривати ніс, а апельсинова шкірка навколо нього. Протягом двох місяців, які він проводить у підвалах навколо містечка Булонь-сюр-Мер на півночі Франції, сири омивають пивом, що надає їм фірмового помаранчевого кольору та аромату. Очевидно, взаємодія між бактеріями в пиві та ферментами коров’ячого молока створює цей різкий запах, яким славиться Вйо Булонь.

Після випробування запаху сиру 2004 року вчені з Кренфілдського університету провели друге випробування 2007-го, використовуючи більш досконалий “електронний ніс”. Вйо Булонь зберіг свій титул.

Юлия Ковальчук

Recent Posts

Стратегічний союз: Росія та КНДР домовилися про взаємну оборону

Президент Росії Володимир Путін підписав указ, що ратифікує договір про стратегічне партнерство з Північною Кореєю,…

7 години ago

Заправляти, чи ні? Стилістка показала українкам, як “вписати” в образ різні светри

Для українок, які уважно стежать за своїм зовнішнім виглядом, є цікава інформація. Не секрет, що…

7 години ago

Ілон Маск стане головним переговірником по Україні та Росії, – дипломат

Обраний 47-й президент Сполучених Штатів Дональд Трамп прагне надати та забезпечити мандат американському підприємцю Ілону…

7 години ago

Треба ще 120 мільярдів: уряд готує нові податки – подробиці від нардепки

Через значний дефіцит бюджету на 2025 рік Україна може зіткнутися з черговим підвищенням податків. Членкиня…

7 години ago

Швидка допомога при стресі: 7 порад для покращення психічного здоров’я

Стрес давно став невід'ємною частиною сучасного життя, часто викликаючи тривожність і погіршуючи психічне здоров'я. Однак…

7 години ago

До мобілізації готуватимуть з університету: які зміни чекають українських студентів

З 2025 року українські університети почнуть впроваджувати базову військову підготовку для студентів третього курсу. Це…

7 години ago