У США показали «найстарішу книгу з рецептами»

Після чотирирічної реконструкції відкрили музей Пібоді в Єльському університеті в Нью-Хейвені, де зберігається «найстаріша книга рецептів» – набір із чотирьох клинописних глиняних табличок, знайдених у Месопотамії. Вік трьох табличок понад 4000 років.

Про це повідомляє Atlas Obscura .

Цього року у музеї вперше більшу частину експонатів виставили на загальний огляд. Виставку вже відвідало близько 200 000 осіб, музей скасував плату за вхід, щоб якнайбільше людей могли подивитися на експонати.

Шеф-кухар із Сирії Мохамед Хафез розповів, що, незважаючи на відмінності у стародавніх рецептах, він також бачить і спільні риси із сучасними стравами. Він також розповів, що зміг дізнатися, що їли люди у його рідному регіоні тисячі років тому.

Працівники Єльської вавілонської колекції спробували відтворити кілька рецептів, проте деякі зі страв визнали неїстівними. Наприклад, молочний бульйон з бараниною мав неапетитний колір і каламутну консистенцію.

Однією з основних проблем відтворення рецептів є те, що таблички містять переважно списки інгредієнтів, але без подальших інструкцій.

Однак вегетаріанське рагу, що має незрозумілу назву на табличці «Розслаблення» та тушкована баранина з буряком, були смачними.

Старовинні вавилоняни, на відміну від інших стародавніх народів, знали грамоту, і навіть вели свої повсякденні нотатки, такі як рецепти страв, викарбовують їх на глиняних табличках.

Знайдені артефакти свідчать про спроможність, а також стан торговельно-економічних відносин. Акцент на стравах, у яких фігурують зерно та пиво, наголошує на ролі Месопотамії як житниці древнього світу, і вказує, що це було одним із перших місць, де люди перейшли до сільськогосподарського суспільства.