Якщо ви хочете приготувати м’які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м’яса.
Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.
Перший інгредієнт, який слід виключити, – це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв’язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.
Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м’ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.
Другий інгредієнт, якого слід уникати, – це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом’якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м’яса. Найкраща альтернатива – замочування хліба у звичайній воді.
Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення – близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м’яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.
6 грудня 2024 року народні депутати від партії «Слуга народу» зареєстрували проєкт Закону №12288, що…
З 20 грудня 2024 року в Україні припинена можливість купівлі та продажу вживаних автомобілів через…
У певних регіонах світу літаки часто стикаються з турбулентністю – явищем, яке пояснюється унікальною динамікою…
Нове кохання Дональда Трампа-молодшого викликало хвилю обговорень серед його оточення. Інсайдери й друзі родини Трампів…
Спроби росіян висадити ДРГ на правому березі Дніпра біля Херсона є невипадковими. Є ознаки того, що…
Різдво в Києві буде сухим, похмурим і прохолодним. Про це свідчать дані УНІАН. Протягом доби температура…