Якщо ви хочете приготувати м’які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м’яса.
Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.
Перший інгредієнт, який слід виключити, – це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв’язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.
Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м’ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.
Другий інгредієнт, якого слід уникати, – це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом’якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м’яса. Найкраща альтернатива – замочування хліба у звичайній воді.
Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення – близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м’яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.
Обсяги грошових переказів в Україну з-за кордону стрімко скоротились. За п’ять місяців 2025 року українці…
Авіабази НАТО у Великій Британії, де розміщені винищувачі F-35 і потенційно зберігається ядерна зброя, виявилися…
В умовах постійної тривоги українці щодня стикаються зі стресом. Після обстрілів і безсонних ночей організм…
Американський експрезидент Дональд Трамп фактично заохочує Кремль до нових злочинів своєю пасивною політикою. Такий висновок…
Сьогоднішня атака РФ спричинила втрату останньої лінії, яка живила Запорізьку АЕС. Через це станція працює…
Українці, яких ВЛК визнає непридатними до служби, часто залишаються на військовому обліку. Хоча закон дозволяє…