Categories: Рецепти

Котлети виходять сухими та твердими: що не можна додавати у фарш

Якщо ви хочете приготувати м’які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м’яса.

Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.

Перший інгредієнт, який слід виключити, – це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв’язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.

Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м’ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.

Другий інгредієнт, якого слід уникати, – це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом’якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м’яса. Найкраща альтернатива – замочування хліба у звичайній воді.

Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення – близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м’яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.

Лисенко Катерина

Recent Posts

Як розпізнати аутизм у дитини: перші ознаки та рекомендації

Аутизм – це нейророзвитковий стан, який впливає на сприйняття світу, комунікацію та поведінку дитини. Раннє…

13 хв. ago

​Київ отримав новий транш від МВФ: куди підуть кошти

Україна отримала від Міжнародного валютного фонду 1,1 млрд доларів. Це шостий транш за програмою Механізму…

29 хв. ago

У Росії набирає обертів проблема, яка різко загостриться у 2025 році

Російський керівник Володимир Путін визнав, що в Росії зростає інфляція та труднощі із кредитуванням. Автомобільна…

32 хв. ago

Які продукти подорожчають в Україні перед Новим роком

Кілька тижнів перед Новим роком – час закупівлі продуктів до святкового столу українцями. Експерти з…

36 хв. ago

Які страви підготувати на Святвечір: традиції та сучасні ідеї

Святвечір – це особливий день, коли українські родини збираються за столом, щоб разом зустріти Різдво.…

58 хв. ago

Трамп прокоментував зростання політичного впливу Маска

Обраний президент США Дональд Трамп відреагував на публікації в ЗМІ про зростання політичного впливу мільярдера Ілона Маска. Він…

1 годину ago