Categories: Рецепти

Котлети виходять сухими та твердими: що не можна додавати у фарш

Якщо ви хочете приготувати м’які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м’яса.

Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.

Перший інгредієнт, який слід виключити, – це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв’язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.

Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м’ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.

Другий інгредієнт, якого слід уникати, – це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом’якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м’яса. Найкраща альтернатива – замочування хліба у звичайній воді.

Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення – близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м’яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.

FacebookFacebookTwitterTwitterTelegramTelegram
Лисенко Катерина

Recent Posts

Українці стали менше отримувати переказів з-за кордону

Обсяги грошових переказів в Україну з-за кордону стрімко скоротились. За п’ять місяців 2025 року українці…

19 хвилин ago

У Британії виявили критичні прогалини в охороні баз НАТО з F-35 і ядерною інфраструктурою

Авіабази НАТО у Великій Британії, де розміщені винищувачі F-35 і потенційно зберігається ядерна зброя, виявилися…

33 хвилини ago

Названо продукти, які допоможуть заспокоїтись після стресу та безсонних ночей

В умовах постійної тривоги українці щодня стикаються зі стресом. Після обстрілів і безсонних ночей організм…

47 хвилин ago

The Telegraph назвала Трампа найнекомпетентнішим миротворцем

Американський експрезидент Дональд Трамп фактично заохочує Кремль до нових злочинів своєю пасивною політикою. Такий висновок…

57 хвилин ago

Російський удар приблизив ядерну аварію на ЗАЕС: станція перейшла на дизелі

Сьогоднішня атака РФ спричинила втрату останньої лінії, яка живила Запорізьку АЕС. Через це станція працює…

1 годину ago

У ТЦК не знімають непридатних з обліку: правозахисниця пояснила, як діяти

Українці, яких ВЛК визнає непридатними до служби, часто залишаються на військовому обліку. Хоча закон дозволяє…

1 годину ago