Як зробити борщ по-справжньому червоним: корисні поради

Борщ — це один із найулюбленіших та найвідоміших українських супів, який відрізняється насиченим червоним кольором і багатим смаком.

Проте не завжди вдається досягти бажаного яскраво-червоного відтінку. Ось кілька корисних порад, які допоможуть вам зробити борщ по-справжньому червоним, пише Експерт.

Поради для насиченого кольору борщу

1. Правильний вибір буряків:
   • Для борщу обирайте буряки насиченого червоного кольору. Молоді та свіжі буряки мають більш інтенсивний колір і смак.
2. Попереднє обжарювання:
   • Перед додаванням буряків до борщу, їх варто обжарити на сковороді з додаванням невеликої кількості оцту або лимонного соку. Це допоможе зберегти яскравий колір буряка під час варіння.
3. Додавання кислоти:
   • Кислота допомагає зберегти колір буряка. Додайте до борщу трохи лимонного соку, оцту або томатної пасти. Це також надасть борщу приємний кислуватий смак.
4. Не переварюйте буряки:
   • Додавайте буряки до борщу на останньому етапі приготування, щоб вони не втратили свій колір під час тривалого варіння. Варити буряки слід не більше 15-20 хвилин.
5. Томатна паста:
   • Використовуйте якісну томатну пасту або свіжі помідори. Томатна паста додає не тільки кольору, але й насиченого смаку. Обсмажте томатну пасту разом з іншими овочами перед додаванням до борщу.
6. Додавання бурякового соку:
   • Для досягнення ще більш насиченого кольору можна додати до борщу трохи свіжого бурякового соку. Додавайте його наприкінці приготування, щоб зберегти яскравий колір.
7. Правильне охолодження:
   • Після приготування дайте борщу настоятися протягом кількох годин або навіть на ніч. Це дозволить смаковим компонентам з’єднатися, а колір стане ще більш насиченим.

Класичний рецепт червоного борщу

Інгредієнти:

• 500 г буряків
• 300 г капусти
• 200 г картоплі
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• 200 г томатної пасти або 2-3 свіжих помідори
• 1 столова ложка оцту або лимонного соку
• 2-3 зубчики часнику
• 2 літри м’ясного або овочевого бульйону
• Сіль, перець, лавровий лист, зелень за смаком

Приготування:

1. Очистіть та наріжте буряки, моркву та цибулю соломкою. Обсмажте буряки на сковороді з додаванням оцту або лимонного соку.
2. Додайте нарізані моркву та цибулю до буряків, обсмажте до м’якості.
3. Додайте томатну пасту або свіжі помідори, тушкуйте ще кілька хвилин.
4. У каструлі з бульйоном додайте нарізану капусту та картоплю, варіть до готовності.
5. Додайте тушковані овочі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15-20 хвилин.
6. Додайте часник, лавровий лист, сіль та перець за смаком.
7. Дайте борщу настоятися протягом кількох годин.

Насолоджуйтесь смачним і по-справжньому червоним борщем, який порадує вас і ваших близьких!