Categories: Рецепти

Суп із хрущів: який смак має древній європейський делікатес з комах

Сьогодні суп із хрущів може здатися кулінарною екзотикою, але у 19 столітті така страва справді була в Європі. Вона існувала у деяких частинах Франції та Німеччині. На смак суп із хрущів нагадував суп з раків з дещо горіховим післясмаком. 

Історичне свідчення про суп з хрущів залишив доктор Йоганн Йозеф Шнайдер у 1844 році. У своєму звіті він описав приготування супу із травневих хрущів, які в той час траплялися в Європі у великій кількості за відсутності пестицидів та інших засобів проти комах.

Як готували суп із хрущів: рецепт

Класичний рецепт супу з хрущів передбачає використання близько 30 хрущів на порцію. Їх очищували від лапок і крилець, іноді також використовували личинок. Потім жуків обсмажували у вершковому маслі та тушкували у курячому або телячому бульйоні. 

Залежно від рецепта суп з хрущів готували у двох варіаціях. У першій суп проціджували та вживали, як прозорий бульйон. Тоді як в іншому варіанті жуків перетирали у ступі, пасерувати, загущувати яєчним жовтком, сумішшю борошна і масла, щоб в результаті отримати суп-пюре.

На гарнір до супу  подавали скибочки телячої печінки, голубину грудку або сухарі з білого хліба. 

У звіті Шнайдера згадується й інше застосування хрущів. За його записами, їх їли сирими, зокрема студенти, які просто відривали ніжки і вживали комах як закуску. Також хрущів цукрували і подавали як десерт. В буквальному сенсі це були цукерки з хрущів.

Ткаченко Валентина

Recent Posts

В Україні можуть дозволити бронювати чоловіків, які не стоять на обліку у ТЦК

У Верховній Раді зареєстровано законопроєкт, який передбачає важливі зміни в організації трудових відносин під час воєнного…

2 години ago

Замість двох платіжок – три: українцям виставляють подвійні рахунки за доставку газу

Українці щомісяця одержують по дві платіжки за газ. Одна – за спожиті обсяги палива, а…

2 години ago

Путін готує жорстку помсту за літаки: озвучено небезпечний сценарій

Українські сили успішно вивели з ладу близько третини стратегічної авіації Російської Федерації — про це…

2 години ago

У Канаді різко подорожчали тисячі товарів

Аналіз цін на продукти та споживчі товари в Канаді не приніс нічого втішного громадянам країни. Хоча рівень інфляції…

2 години ago

Україна хоче укласти з США угоду про зброю: Зеленський назвав ключову деталь

Україна веде перемовини зі Сполученими Штатами Америки щодо економічних та оборонних угод. Про це президент…

2 години ago

Операція “Павутина”: чому по російських літаках били саме в позначені місця

На фото голови СБУ Василя Малюка під час проведення спецоперації "Павутина" можна помітити зображення двох російських літаків…

2 години ago