Categories: Рецепти

Суп із хрущів: який смак має древній європейський делікатес з комах

Сьогодні суп із хрущів може здатися кулінарною екзотикою, але у 19 столітті така страва справді була в Європі. Вона існувала у деяких частинах Франції та Німеччині. На смак суп із хрущів нагадував суп з раків з дещо горіховим післясмаком. 

Історичне свідчення про суп з хрущів залишив доктор Йоганн Йозеф Шнайдер у 1844 році. У своєму звіті він описав приготування супу із травневих хрущів, які в той час траплялися в Європі у великій кількості за відсутності пестицидів та інших засобів проти комах.

Як готували суп із хрущів: рецепт

Класичний рецепт супу з хрущів передбачає використання близько 30 хрущів на порцію. Їх очищували від лапок і крилець, іноді також використовували личинок. Потім жуків обсмажували у вершковому маслі та тушкували у курячому або телячому бульйоні. 

Залежно від рецепта суп з хрущів готували у двох варіаціях. У першій суп проціджували та вживали, як прозорий бульйон. Тоді як в іншому варіанті жуків перетирали у ступі, пасерувати, загущувати яєчним жовтком, сумішшю борошна і масла, щоб в результаті отримати суп-пюре.

На гарнір до супу  подавали скибочки телячої печінки, голубину грудку або сухарі з білого хліба. 

У звіті Шнайдера згадується й інше застосування хрущів. За його записами, їх їли сирими, зокрема студенти, які просто відривали ніжки і вживали комах як закуску. Також хрущів цукрували і подавали як десерт. В буквальному сенсі це були цукерки з хрущів.

Ткаченко Валентина

Recent Posts

Безугла закликала масово мобілізувати жінок на оборонні заводи через брак чоловіків

Народна депутатка Мар’яна Безугла виступила із публічною ініціативою щодо розширення мобілізації в Україні. Вона запропонувала…

1 годину ago

Не за роль, а за кар’єру: Том Круз отримає перший “Оскар” на Governors Awards

Голлівудський актор Том Круз вперше у своїй майже 45-річній кар’єрі стане лауреатом премії "Оскар". Американська…

2 години ago

В Україні оновили перелік тих, кого можуть мобілізувати в липні

Із липня 2025 року в Україні триває черговий етап мобілізації в умовах воєнного стану. Відповідно…

2 години ago

Рада схвалила закон про нові правила покарання для чиновників за брехню в декларації

Верховна Рада ухвалила у другому читанні законопроєкт №13271-1, яким суттєво посилено відповідальність за корупційні злочини…

2 години ago

Українським біженцям у Польщі скоротили доступ до дитячих виплат

З 1 червня 2025 року Польща запровадила нові правила щодо отримання соціальної допомоги на дітей…

2 години ago

В Україні водії почали втрачати права через кефір і банани

В Україні зростає кількість випадків, коли тверезі водії отримують штрафи та позбавляються водійських прав через…

2 години ago