Categories: Рецепти

Вибрано найкращого шеф-кухаря світу. Він готує з відходів

У світі високої кулінарії сталась значуща подія: данський шеф-кухар Рамус Мунк, співвласник ресторану Alchemist у Копенгагені, був визнаний найкращим шефом 2024 року на церемонії The Best Chef Awards у Дубаї. Ця нагорода набула особливого резонансу завдяки революційному підходу Мунка до кулінарії, який поєднує мистецтво з соціальною відповідальністю, перетворюючи харчові відходи на справжні витвори мистецтва, пише Interia.

У ресторані Alchemist, який більше нагадує сцену сучасного театру, основою для страв нерідко стають залишки продуктів. Весь концепт закладу зосереджений на ідеї стійкості та усвідомленого споживання. Наприклад, серед знакових страв Мунка — «металічні ребра» з кролячим м’ясом під назвою «Голод» та морозиво у вигляді краплі крові, що супроводжується QR-кодом для тих, хто бажає стати донором органів. Такий креативний підхід вже мотивував понад 13 тисяч людей записатися у донорські бази.

Кулінарний досвід в Alchemist йде далеко за межі традиційних страв. У постіндустріальному просторі ресторану гостям подають екстравагантні страви, які водночас є символами нагальних соціальних і екологічних питань. Кульмінацією вечері стає подача напою, виготовленого з біолюмінесцентної речовини, отриманої з медуз. Під час споживання цієї дивовижної рідини гості спостерігають проекції на стелі, що зображають сучасні екологічні виклики.

Ресторан Alchemist користується колосальною популярністю: місце у ньому слід бронювати за три місяці наперед, а вартість вечері становить 4600 данських крон. За інформацією порталу Interia.pl, головна мета відзнаки The Best Chef Awards — вшанування шефів, що роблять вагомий внесок у розвиток кулінарного мистецтва, перетворюючи гастрономію на інструмент соціальних змін.

Ковальчук Світлана

Recent Posts

ТЦК не для призову, вони – цивільні: українців вразили “боси” мобілізації

Пропозиція деяких народних депутатів про розформування ТЦК та СП та відправлення їх персоналу на фронт…

7 секунд ago

Сирського можуть звільнити. Український генерал назвав депутата, яка тригерить усі проблеми в країні

Головнокомандувач Сухопутних військ ЗСУ Олександр Сирський опинився під загрозою звільнення. Таку думку висловив в ефірі…

5 хв. ago

Кожному десятому українцю не вистачає грошей навіть на продукти – опитування

У 12% українців недостатньо грошей навіть на продукти. Такі дані наводяться у звіті про результати…

11 хв. ago

Жителі Курщини звернулися до Путіна: про що благають

Жителі села Ольгівка Курської області поскаржилися російському диктатору Володимиру Путіну на труднощі та закликали "завершити…

13 хв. ago

Нацбанк виводить з обігу частину грошей: що потрібно знати українцям

Завтра в Україні почнуть вилучати з обігу деякі старі банкноти номіналом 200 гривень. Йдеться про…

21 хв. ago

Українські військові почали виходити з оперативного оточення під Кураховим. Карта

ЗСУ почали виходити з оперативного оточення, загроза якого виникла на південь від Курахового в Донецькій…

23 хв. ago