Як вишукано приготувати лосось: шеф-кухар поділився улюбленим рецептом Річарда Гіра

Лосось є дуже універсальним білком, який чудово смакує в суші, салатах та будь-якій іншій страві. Тому якщо у вашому холодильнику є лосось, але ви не знаєте, що з ним зробити, є чудовий рецепт, який обожнює американський актор Річард Гір, пише Parade.

Родзинкою цього рецепту є приготування коричневого соусу з вершкового масла.

Як приготувати лосось за улюбленим рецептом Річарда Гіра?

Рецепт улюбленої страви Річарда Гіра складається зі смаженого шотландського лосося зі спагеті з кабачками та пюре з солодкої цибулі. Його надав шеф-кухар філадельфійського ресторану The Dandelion Джо Монніч для видання People.

Інгредієнти для страви

спагеті з двох патисонів;
2 пучки свіжого чебрецю;
11 лаврових листків;
оливкова олія на ваш смак;
сіль на ваш смак;
перець на ваш смак;
¼ шматочка вершкового масла, плюс 2 ст.л.;
4 склянки нарізаної цибулі;
цукор на ваш смак;
2 філе лосося без кісток і шкіри.

Інгредієнти для соусу

оливкова олія на ваш смак;
6 цибулин, тонко нарізаних;
3 зубчики часнику, натерті на тертці;
2 ст.л. золотистих родзинок;
2 ст.л. каперсів;
1 лавровий лист;
4 гілочки свіжого чебрецю, подрібнені;
чорний перець на ваш смак;
сіль на ваш смак;
60 г білого винного оцту;
60 г лимонного соку;
200 г несолоного вершкового масла;
петрушка на ваш смак;
шавлія на ваш смак.

Спосіб приготування

Для того, щоб приготувати спагетті з патисонів, розріжте їх навпіл та приправте кожну сторону сіллю, перцем та оливковою олією. Запікайте їх у духовці лицьовою стороною вниз на подушці з чебрецю та лаврового листя близько 25 хвилин.

Потім ложкою вийміть насіння, виделкою розріжте патисони та відкладіть їх вбік.

“Тушкуємо цибулю у великій каструлі з розтопленим вершковим маслом, додаємо чебрець, сіль, дрібку цукру та лавровий лист. Варіть протягом години на повільному вогні, витягніть цибулю і перетворіть її на пюре в кухонному комбайні або блендері”, – зазначають у матеріалі.

Після чого готуємо лосось. Обсмажте філе на пательні на сильному вогні, поки воно не підрум’яниться зовні. Потім потрібно приготувати справжню родзинку, а саме коричневий вершковий соус.

Для цього потрібно обсмажити цибулю-шалот і часник на оливковій олії на повільному вогні, додати родзинки, каперси, оцет та лимонний сік.

В іншій каструлі розтопіть вершкове масло до коричневого кольору, а потім додайте його до інших інгредієнтів соусу. Зверху додайте подрібнену петрушку та шавлію. Після чого додайте вершкове масло, сіль та перець до кабачків зі спагеті та викладіть цю суміш разом з цибулевим пюре на тарілку, а зверху покладіть лосось. Насамкінець полийте зверху коричневим вершковим соусом.