Українці мають кулінарні традиції, серед яких – приготування гарячих перших та других страв. Мається на увазі, що ці страви й подаються гарячими. А хіба так не скрізь, – здивуєтесь ви. Ні, наприклад, в інших країнах Європи полюбляють холодні супи й закуски, спокійно обходячись без гарячої їжі. Та чи корисно це, пояснив популярний в Україні лікар Євген Комаровський.
Медик почав з того, що всі ферменти в тілі людини, які розщепляють їжу, працюють за певних температурних умов. Процес травлення починається, коли температура їжі співпадає з температурою шлункового соку. А отже, холодна їжа – має нагрітись (спалюючи калорії), а гаряча – остигнути. Інакше це не працює, підкресли він.
Лікар Комаровський справедливо додав, що звичка їсти холодне чи гаряче залежить від регіону та його культурних звичаїх. Дехто їсть дуже гарячу їжу – з температурою від 65 С, що призводить до мікроопіків та хронічного запального процесу в порожнині рота та стравоході. За словами медика, існує тисячі наукових підтверджень цьому. Хронічні запалення, спровоковані термічним впливом, згодом можуть призвести до раку стравоходу, роту чи язика. В країнах, де існує така традиція, рівень захворюваності на ці види раку вищий у 2-5 разів.
“Їсти чи пити щось, обпікаючись, неправильно. Це небезпечно”, – пояснив лікар.
Він підкреслив, що безпечна температура гарячої їжі становить 35-40 С. Смакові рецептори людини влаштовані таким чином, що найкраще працюють за температури 20-37 С, відповідно найкраще смакуватиме саме тепла їжа. Вона здатна піднімати настрій! Проте лікар рекомендує їсти більш прохолодну їжу в спеку й за умови, що є бажання спалити зайві калорії. Також медик додав, що варто звертати увагу на вміст їжі, мовляв, холодний йогурт завжди корисніший за гарячу сосиску в тісті.
“Температура їжі має влаштовувати вас, а продукти обирайте через призму їхньої якості, складу та способу приготування!” – підсумував він.
Для багатьох з нас день починається саме з чашки запашної кави — ще до сніданку…
1. Бакота — затоплене село зі святою тишею Колись тут було звичайне подільське село, але…
Президент США Дональд Трамп розглядає можливість передачі Ізраїлю протибункерних бомб, які необхідні для руйнування підземного іранського заводу…
Іноді одного неправильного кроку достатньо, щоб сталася трагедія. Саме тому впровадження процедури LOTO (Lockout/Tagout) —…
Ринок вживаних автомобілів в Україні переживає справжню перебудову. Якщо ще кілька років тому водії масово…
Тисячі українських пенсіонерів розраховують на доплати після 60 років. Але для деяких громадян пенсійного віку…