Смажені кабачки – справжня класика, а якщо приготувати їх у хрусткому сирному клярі, вони стають ідеальною легкою та ситною закускою. Сир надає страві приємного пікантного смаку та золотавої скоринки, а доповнити їх можна ніжним часниковим соусом.
Інгредієнти, які знадобляться:
Для приготування страви знадобляться такі продукти:
- Кабачки (молоді) — 1–2 штуки (приблизно 300–400 г)
- Твердий сир — 50–70 г
- Яйця курячі — 2 штуки
- Сметана (або кефір) — 2–3 столові ложки
- Борошно — 3–4 столові ложки (для кляру) + трохи для панірування
- Сіль, перець, спеції (прованські трави, сухий часник) — за смаком
- Олія рослинна — для смаження
Крок за кроком: як зробити ідеальний кляр
- Підготовка кабачків: Молоді кабачки добре помийте, відріжте кінчики й наріжте рівними кружечками або тонкими пластинками завтовшки близько 0,5 см. Посоліть, поперчіть і дайте постояти 5–10 хвилин, щоб вони пустили зайвий сік, який потім обов’язково злийте.
- Готуємо сирний кляр: У глибоку миску вбийте яйця, додайте сіль, перець та сметану. Усе ретельно збийте вінчиком до однорідності.
- Додаємо сир: Твердий сир натріть на середній або дрібній тертці та додайте в яєчну масу. Туди ж всипте 3–4 столові ложки борошна і добре перемішайте, щоб вийшов кляр середньої густини. За бажанням, на цьому етапі можна додати до кляру трохи сухого часнику чи паприки.
- Панірування та смаження: В окрему тарілку насипте трохи борошна. Кожен кружечок кабачка спочатку обваляйте в борошні (це допоможе кляру краще триматися), потім занурте в сирний кляр.
- Смажимо до скоринки: Розігрійте на сковороді достатню кількість олії. Викладайте кабачки в клярі на сковорідку та обсмажуйте на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої, апетитної скоринки.
- Прибираємо жир: Готові кабачки викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.
Подача з часниковим соусом
Подавати кабачки в сирному клярі найкраще гарячими, але й холодними вони чудово смакують. Традиційно до них готують простий часниковий соус:
- Змішайте сметану (або натуральний йогурт) з пропущеним через прес часником (1–2 зубчики), додайте дрібно нарізаний кріп та трохи солі.
- Цей соус додасть страві свіжості та завершеності.
