Як зробити деруни ідеально золотистими: секрети досвідчених кулінарів

Деруни, картопляні оладки, терті пляцки чи інші назви цієї страви поєднують у собі один з найпростіших та улюблених рецептів українців – натерту на тертці картоплю, яку потім обсмажують. Під час приготування у багатьох виникають проблеми: картопля темніє, вигляд у страви неапетитний або деруни виходять тугі, забиті.

Як приготувати ідеально золотисті та смачні деруни, розповідає “Сусідка“.

Чому темніє картопля?

Картопля на повітрі починає швидко темніти через природну реакцію крохмалю з киснем. Коли картопля піддається механічній обробці, запускається процес окиснення, а це швидко призводить до зміни кольору.

Як зробити деруни золотистими

Використовуйте правильні сорти картоплі – найбільш стійкими до потемніння є сорти з високим вмістом крохмалю.

Додавайте цибулю – під час натирання картоплі додайте обов’язково цілу цибулину середнього розміру. Цибуля пустить сік, який уповільнює окиснення та покращить смак ваших дерунів.

Не залишайте картоплю надовго – готуйте деруни одразу, як зробите суміш. Намагайтеся не замішувати багато продуктів, щоб швидко їх підсмажити. Якщо є така можливість – використовуйте одразу дві сковорідки.Ідеальні деруни зробити насправді дуже легко (фото: freepik.com)

Рецепт ідеальних дерунів

Що вам знадобиться:

• Картопля – 1 кг
• Борошно – 2 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець чорний молотий – за вашим смаком
• Улюблені спеції та зелень – до вашого смаку
• Олія для смаження

Як готувати:

Картоплю потрібно натерти на дрібній тертці та перекласти в сито, щоб стекла зайва рідина.

Натріть цибулю та змішайте її з картоплею, додайте яйце, борошно та сіль.

Вимішайте добре всю масу, до однорідної консистенції.

Розігрійте сковороду, а після – олію.

На добре розігріту сковороду викладайте ложкою деруни та обсмажуйте їх до золотистої скоринки з двох сторін.