Борщ — це один із найулюбленіших та найвідоміших українських супів, який відрізняється насиченим червоним кольором і багатим смаком.
Проте не завжди вдається досягти бажаного яскраво-червоного відтінку. Ось кілька корисних порад, які допоможуть вам зробити борщ по-справжньому червоним, пише Експерт.
Поради для насиченого кольору борщу
- Правильний вибір буряків:
- Для борщу обирайте буряки насиченого червоного кольору. Молоді та свіжі буряки мають більш інтенсивний колір і смак.
- Попереднє обжарювання:
- Перед додаванням буряків до борщу, їх варто обжарити на сковороді з додаванням невеликої кількості оцту або лимонного соку. Це допоможе зберегти яскравий колір буряка під час варіння.
- Додавання кислоти:
- Кислота допомагає зберегти колір буряка. Додайте до борщу трохи лимонного соку, оцту або томатної пасти. Це також надасть борщу приємний кислуватий смак.
- Не переварюйте буряки:
- Додавайте буряки до борщу на останньому етапі приготування, щоб вони не втратили свій колір під час тривалого варіння. Варити буряки слід не більше 15-20 хвилин.
- Томатна паста:
- Використовуйте якісну томатну пасту або свіжі помідори. Томатна паста додає не тільки кольору, але й насиченого смаку. Обсмажте томатну пасту разом з іншими овочами перед додаванням до борщу.
- Додавання бурякового соку:
- Для досягнення ще більш насиченого кольору можна додати до борщу трохи свіжого бурякового соку. Додавайте його наприкінці приготування, щоб зберегти яскравий колір.
- Правильне охолодження:
- Після приготування дайте борщу настоятися протягом кількох годин або навіть на ніч. Це дозволить смаковим компонентам з’єднатися, а колір стане ще більш насиченим.
Класичний рецепт червоного борщу
Інгредієнти:
- 500 г буряків
- 300 г капусти
- 200 г картоплі
- 200 г моркви
- 200 г цибулі
- 200 г томатної пасти або 2-3 свіжих помідори
- 1 столова ложка оцту або лимонного соку
- 2-3 зубчики часнику
- 2 літри м’ясного або овочевого бульйону
- Сіль, перець, лавровий лист, зелень за смаком
Приготування:
- Очистіть та наріжте буряки, моркву та цибулю соломкою. Обсмажте буряки на сковороді з додаванням оцту або лимонного соку.
- Додайте нарізані моркву та цибулю до буряків, обсмажте до м’якості.
- Додайте томатну пасту або свіжі помідори, тушкуйте ще кілька хвилин.
- У каструлі з бульйоном додайте нарізану капусту та картоплю, варіть до готовності.
- Додайте тушковані овочі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15-20 хвилин.
- Додайте часник, лавровий лист, сіль та перець за смаком.
- Дайте борщу настоятися протягом кількох годин.
Насолоджуйтесь смачним і по-справжньому червоним борщем, який порадує вас і ваших близьких!
