Як вишукано приготувати лосось: шеф-кухар поділився улюбленим рецептом Річарда Гіра

Лосось є дуже універсальним білком, який чудово смакує в суші, салатах та будь-якій іншій страві. Тому якщо у вашому холодильнику є лосось, але ви не знаєте, що з ним зробити, є чудовий рецепт, який обожнює американський актор Річард Гір, пише Parade. 

Родзинкою цього рецепту є приготування коричневого соусу з вершкового масла. 

Як приготувати лосось за улюбленим рецептом Річарда Гіра?

Рецепт улюбленої страви Річарда Гіра складається зі смаженого шотландського лосося зі спагеті з кабачками та пюре з солодкої цибулі. Його надав шеф-кухар філадельфійського ресторану The Dandelion Джо Монніч для видання People. 

Інгредієнти для страви

• спагеті з двох патисонів;
• 2 пучки свіжого чебрецю;
• 11 лаврових листків;
• оливкова олія на ваш смак;
• сіль на ваш смак;
• перець на ваш смак;
• ¼ шматочка вершкового масла, плюс 2 ст.л.;
• 4 склянки нарізаної цибулі;
• цукор на ваш смак;
• 2 філе лосося без кісток і шкіри.

Інгредієнти для соусу

• оливкова олія на ваш смак;
• 6 цибулин, тонко нарізаних;
• 3 зубчики часнику, натерті на тертці;
• 2 ст.л. золотистих родзинок;
• 2 ст.л. каперсів;
• 1 лавровий лист;
• 4 гілочки свіжого чебрецю, подрібнені;
• чорний перець на ваш смак;
• сіль на ваш смак;
• 60 г білого винного оцту;
• 60 г лимонного соку;
• 200 г несолоного вершкового масла;
• петрушка на ваш смак;
• шавлія на ваш смак.

Спосіб приготування

Для того, щоб приготувати спагетті з патисонів, розріжте їх навпіл та приправте кожну сторону сіллю, перцем та оливковою олією. Запікайте їх у духовці лицьовою стороною вниз на подушці з чебрецю та лаврового листя близько 25 хвилин.

Потім ложкою вийміть насіння, виделкою розріжте патисони та відкладіть їх вбік. 

“Тушкуємо цибулю у великій каструлі з розтопленим вершковим маслом, додаємо чебрець, сіль, дрібку цукру та лавровий лист. Варіть протягом години на повільному вогні, витягніть цибулю і перетворіть її на пюре в кухонному комбайні або блендері”, – зазначають у матеріалі.

Після чого готуємо лосось. Обсмажте філе на пательні на сильному вогні, поки воно не підрум’яниться зовні. Потім потрібно приготувати справжню родзинку, а саме коричневий вершковий соус. 

Для цього потрібно обсмажити цибулю-шалот і часник на оливковій олії на повільному вогні, додати родзинки, каперси, оцет та лимонний сік. 

В іншій каструлі розтопіть вершкове масло до коричневого кольору, а потім додайте його до інших інгредієнтів соусу. Зверху додайте подрібнену петрушку та шавлію. Після чого додайте вершкове масло, сіль та перець до кабачків зі спагеті та викладіть цю суміш разом з цибулевим пюре на тарілку, а зверху покладіть лосось. Насамкінець полийте зверху коричневим вершковим соусом.