Мариновані рижики – це скарб: як готувати, щоб були смачнішими за печериці

Рижики – один з найкращих подарунків осені, яким точно варто скористатися. Вони дуже прості у приготуванні та дарують неймовірну насолоду.

Гриби рижики – це один з найкращих осінніх інгредієнтів, який можна заготувати на зиму або ж насолоджуватися ним вже зараз, пише портал “Коліжанка”.

Мариновані рижики на зиму

• Час: 1 година 20 хвилин
• Порцій: маринад для банки 0,5 літра

Інгредієнти:
– 1 кілограм рижиків;
– 1 літр води;
– 2 чайні ложки солі;
– 2 чайні ложки цукру;
– 3 зубчики часнику;
– 1 столова ложка оцтової есенції;
– 8 горошин чорного перцю;
– 3 гвоздики;
– 2 лаврові листки.

Приготування:

1. Переберіть рижики, очистіть їх від сміття та добре промийте під проточною водою.
2. Великі гриби розріжте на кілька частин. Відваріть рижики у підсоленій воді приблизно 30 хвилин після закипання, потім відкиньте на друшляк.
3. Підготуйте банки — промийте та простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть.
4. Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор і спеції.
5. Викладіть гриби в банки разом із зубчиками часнику, залийте гарячим маринадом і влийте оцтову есенцію.
6. Закрийте банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
7. Після цього приберіть мариновані рижики в прохолодне місце для зберігання.

Як ще приготувати рижики?

Для буденних трапез можна зробити смажені рижики, а найкраще – ароматні рижики в сметані. Але у будь-якому випадку їх потрібно попередньо відварити.

Скільки варити рижики? Тут усе просто – з цими грибами чудово працює правило 30 хвилин після закипання, підказує портал “Сенсація”.

Рижики в сметані

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 2

Інгредієнти:
– 500 грамів рижиків;
– 120 мілілітрів соняшникової олії;
– 1 цибуля;
– 120 мілілітрів сметани;
– гілочка кропу;
– 1 лавровий листок;
– сіль та перець до смаку.

1. Ретельно промийте рижики, видаліть бруд, пісок і листя. Переберіть гриби, зіпсовані викиньте.
2. Відібрані гриби перекладіть у каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння.
3. Варіть близько 20 – 30 хвилин, додайте сіль і лавровий лист. Відкиньте готові гриби на друшляк і промийте, великі екземпляри краще подрібнити.
4. Наріжте цибулю. На розігрітій пательні з олією обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору, помішуючи. Приправте сіллю та перцем.
5. Влийте сметану, готуйте ще 2 – 3 хвилини, потім додайте подрібнений кріп.
6. Зніміть із вогню та подавайте рижики в сметані гарячими, найкраще вони смакують із картопляним пюре.